농촌진흥청(청장 이양호)은 7월 ‘이달의 식재료’로 참외, 우유, 보리를 선정하고 조리법을 소개했다.참외는 시원하고 담백한 맛으로 여름철 인기 있는 과일 중 하나로 과채류 중 엽산이 가장 많이 들어 있어 임산부에게 좋다. 특히 쿠쿠르비타신(cucurbitacin) 쿠쿠르비타신(cucurbitacin): 여러 오이과 식물에 포함되어 있는 쓴맛 성분이 함유돼 있어 항암, 함염증은 물론 기억력, 면역력 증강에도 효과가 있다고 알려져 있다.껍질 바로 아래에 영양 성분이 많아 잘 씻어 껍질째 먹으면 좋다. 참외를 이용한 별미로 아삭한 맛이 일품인 ‘참외소박이’, 달콤한 참외와 고소한 감자, 달걀이 어우러진 영양 간식 ‘참외샌드위치’ 등이 있다.우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 등이 고루 들

노출의 계절 몸매 관리에 관심이 높아지면서 견과류 중 열량이 가장 낮아 '스키니 넛(skinny nut)'으로 불리는 피스타치오가 다이어트에 좋은 파워스낵으로 추천되고 있다.미국피스타치오협회에 따르면 피스타치오는 다른 견과류에 비해 열량이 낮고 섬유질이 풍부해 체중 감량에 도움을 줄뿐 아니라, 비타민 미네랄 등 각종 영양소가 골고루 함유됐고 혈당지수(GI)가 낮아 다이어트 및 운동 시 이상적인 간식이다.일반적으로 견과류는 하루에 20~30g 정도를 섭취하도록 권장하는데, 피스타치오의 경우 49알(약 28g)을 권하고 있다. 같은 양을 비교했을 때 다른 견과류에 비해 더욱 풍성하게 느껴지는 반면 실제 열량은 160kcal로 가장 낮은 수준이다.이지연 로푸드(raw food) 영양 전문가는 "

보기만 해도 신맛 때문에 입에 침이 고이는 탱글탱글한 초록 매실. 요즘 집집마다 김장 담그듯 매실청 담그기에 한창이다. 그런데 최근 익지 않은 매실로 청을 담그면 독성이 있다는 소문이 퍼지면서 매실청 담그기를 꺼리는 분위기로 인해 매실가격이 떨어지고 판매도 부진하다며 농민들이 울상이다.맛칼럼니스트 황교익 씨가 최근 한 라디오방송에서 익지 않은 청매실로 담근 매실청은 체내에서 독성을 나타낼 수 있다고 언급한 데 따른 후폭풍이다. 그러나 황씨의 이러한 정보는 일부 오해의 소지가 있다는 주장이 학계에서 속속 나오고 있다.황 씨는 방송에서 “청매에는 아미그달린이란 물질이 있는데, 몸 속에서 청산가리와 같은 작용을 한다. 과실이 완전히 익은 황매는 그런 물질이 없어지고 구연산이 풍부해지기 때문에 건강에 좋다”

건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으니 '하루 세잔 이상 마시지 말라'는 말이 공공연한 법칙이 된 커피가 발암물질에서 공식 제외돼 그동안의 누명을 벗게 됐다.15일(현지시간) 프랑스 리옹에 본부를 둔 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 커피와 마테(중남미지역 카페인 함유 전통차), '매우 뜨거운 음료'와 관련된 논문을 분석 평가한 결과를 근거로 커피를 '사람에게 암을 유발할 가능성이 있는' 물질에서 25년 만에 제외한다고 밝혔다.IARC는 커피와 암의 상관관계를 입증할만한 충분한 근거 자료가 없다고 판단하고 2B군 발암물질에서 제외, 3군(not classifiable as to its carcinogenicity to humans:발암물질로 분류되지 않는 그룹)에 포함시켰다.이

식품의약품안전처(처장 손문기)는 과일, 산야초 등을 사용해 다양한 색과 향을 띄는 담금주를 가정에서 안전하게 만들어 즐길 수 있도록 ‘담금주 원료 선택과 담금 시 유의할 점’에 대한 정보를 제공한다고 밝혔다.담금주는 과일, 꽃잎, 산야초 등에 설탕이나 술을 넣고 숙성시키면 누구나 간편하게 만들어 먹을 수 있어 최근 가정에서 직접 담가 먹는 사례가 늘고 있다. 담금주를 만들 때 원료 선택부터 제조시 주의해야 할 사항은 다음과 같다.< 담금주 원료 선택시 주의사항 >과일은 맛과 향이 좋은 제철 과일을 사용하는 것이 좋으며, 과일을 고를 때에는 무르지 않고 단단하며 상처가 없고 곰팡이가 피지 않은 신선한 것을 골라야 한다. 신 것과 약간 덜 익은 것을 사용하면 맛과 향을 살릴 수 있으며 너무 익은 것은

식품의약품안전처(처장 손문기)는 올해 해수에서 비브리오패혈증균(Vibrio vulnificus)이 예년보다 이르게 검출됨에 따라 질병관리본부 등 관계기관과 함께 오는 10월까지 여름철 수산물에 대한 안전관리를 강화한다고 밝혔다.비브리오패혈증균은 일반적으로 해수 온도가 18℃이상 상승하는 5~6월부터 나타나기 시작해서 10월께 소멸되는데 특히 7~9월에 비브리오패혈증 환자가 집중 발생되므로 수산물 관리에 각별한 주의가 요구된다.이번 수산물 안전관리 강화 조치는 비브리오패혈증균 검사를 생산단계, 유통·판매단계로 나뉘어 진행한다.생산단계에서는 해수, 갯벌 등 어패류 생산지 환경 조사와 해당 지역에서 생산된 어패류에 대한 안전성 조사를 실시한다. 어패류 생산지 환경에 대해서는 질병관리본부가 비브리오패

카레 성분인 커큐민이 항암·항피부질환은 물론 남성 암환자의 21%를 차지하는 전립선 암세포의 성장과 전이를 억제하는 것으로 밝혀졌다. 또한 카레의 원료인 강황추출물은 간의 GSH 농도 감소와  간지질 과산화를 막아줌으로써 간 독성을 보호할 수 있다는 흥미로운 연구결과가 발표돼 주목을 끌고 있다.한국식품과학회(회장 임승택)가 27일 그랜드 인터컨티넨탈 서울파르나스 5층 그랜드볼룸에서 개최한 ‘세계의 카레 건강한 인류’ 주제의 제5회 카레 및 향신료 국제심포지엄에서는 우리나라를 비롯한 미국, 중국 등 국내외 전문가들이 카레의 항암 효능과 장수 및 건강에 기여할 수 있음을 제시해 큰 관심을 모았다.‘전립선암 환자에서 커큐민의 효능’을 발표한 삼성서울병원 한덕현 교수는 “전립선암은 미국 남성의 암환자

식품의약품안전처(처장 손문기)는 나트륨 줄이기 운동본부(위원장 오병희)와 함께 29일부터 30일까지 서울 잠실 올림픽공원 평화의 문 광장에서 ‘사랑한다면 덜 주세요!’라는 주제로 나트륨·당류 줄이기 범국민 참여행사를 개최한다고 밝혔다.이번 행사는 우리 국민의 나트륨과 당류 과잉 섭취에 대한 경각심을 고취시키고, 최근 사회적 관심이 높아지고 있는 나트륨·당류 줄이기에 대한 정보를 체험프로그램 형태로 제공함으로써 이를 생활에 적용할 수 있게 하기 위함이다.이번 행사는 ▲나트륨·당류 줄이기 국민결의대회(29일) ▲체험프로그램 및 홍보관 운영 ▲야외무대 공연 및 이벤트가 실시된다.나트륨·당류 줄이기 국민결의대회에는 학생, 주부, 회사원, 어르신 등 계층별 국민 대표단이 나트륨과 당류의 적정 섭취를 통해

농촌진흥청(청장 이양호)은 독특한 향으로 입맛을 돋우는 깻잎의 텃밭 재배 요령을 소개했다.깻잎에는 베타카로틴, 비타민C, 항염증과 항치매 효과가 있는 로즈마린산이 다량 함유돼 있으며 페릴라케톤 등 방향성 정유성분으로 특유의 향이 있다. 주로 신선 쌈 채소로 이용하며 나물, 장아찌, 김치로 만들어 먹는다.들깨는 재배특성에 따라 두 종류로 나뉘며 들기름이나 들깨가루를 만들 수 있는 종실용 품종과 깻잎 수확을 목적으로 하는 잎들깨 전용 품종이 있다. ‘잎들깨1호’ ‘남천’ ‘새보라’ ‘상엽’ 등은 국립식량과학원에서 개발한 주요 잎들깨 품중이다.농진청에 따르면 깻잎을 텃밭에서 재배하려면 땅에 종자를 직접 뿌리거나, 2주 정도 자란 들깨 모종을 구입해 옮겨 심으면 된다.심는 시기는 지역별 서리가 끝나는

단체급식소 일부 조리식품에서 고온 조리·가공시 탄수화물, 단백질, 지방 등이 불완전 연소돼 자연 생성되는 물질인 다환방향족 탄화수소인 PAHs가 검출됐지만 안전한 수준인 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 손문기) 식품의약품안전평가원은 단체급식소에서 제공되는 조리식품들에 대해 벤조피렌 등 다환방향족탄화수소(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs) 8종을 실태 조사한 결과 인체 노출 수준은 안전한 수준이라고 밝혔다.이번 연구는 벤조피렌 저감화 연구의 일환으로 한 번에 많은 사람들에게 제공되는 단체급식소 조리식품 중 PAHs 실태 조사를 통해 실제 인체노출 정도를 확인하기 위해 수행됐으며, PAHs 8종은 △Benzop(a)Anthracene  △Chrysene  △Ben

흑미와 검정콩, 검정깨 등 다양한 검정색 곡물에는 항산화 활성과 콜레스테롤 저하, 혈관보호, 항암, 궤양 등을 예방하는 ‘안토시아닌(Anthocyanin)’ 등 기능성 물질이 풍부하다.이에 농촌진흥청(청장 이양호)은 이들 검정색 곡물의 기능성과 이를 활용한 요리법을 소개함으로써 국민들이 평소 식생활을 통해 건강을 유지할 수 있도록 유익한 정보를 제공하고 있다.농진청에 따르면 혼반용으로 주로 이용하는 흑미는 헬리코박터균의 독소 성분 분비를 막고 간 조직의 정상 세포 보호, 피부 조직의 노화를 방지하는 효능이 있다. 밥에 넣거나 콩자반으로 먹는 검정콩은 암 예방과, 항산화 및 노화방지, 콜레스테롤 저하, 다이어트 효과가 있다. 특히, 콩에는 식물성 에스트로겐으로 불리는 이소플라본이 함유돼 있어 여

20~30대 청춘의 43% 이상이 식사를 규칙적으로 챙겨 먹지 못하는 것으로 나타났다.라이프스타일푸드 전문업체 인테이크가 7일 설문조사 기관인 오픈서베이를 통해 20~39세 1000명을 대상으로 ‘대한민국 20-30대 식사 패턴 조사’를 실시한 결과 응답자의 43.4%가 식사를 규칙적으로 챙겨 먹지 못하는 것으로 조사됐다.식사를 규칙적으로 챙겨 먹지 못하는 이유로는 ‘바빠서’가 36.9%로 가장 많았고, ‘귀찮아서’ 23.8%, ‘습관이 되어서’ 18.0%, 기타 21.3% 순으로 나타났다.바쁠 때 주로 먹는 식사의 종류는 ‘삼각김밥과 같은 즉석섭취식품’이 32%로 가장 많았고 ‘빵류’가 25.7%, ‘집 백반’ 11.3%, ‘외식’ 10.2%, ‘선식 및 두유’ 9.8%, ‘먹지 않는다’

식품의약품안전처는 올해 봄철 미세먼지·황사가 자주 발생 할 것에 대비해 보건용 마스크의 구입 및 사용 요령, 안약·콘택트렌즈 사용 시 주의사항, 식품 보관 및 섭취 시 주의사항 등 분야별 안전관리 정보를 제공한다.미세먼지(PM, Particulate Matter)는 우리 눈에 보이지 않을 정도로 아주 가늘고 작은 먼지 입자로, 각종 폐질환을 유발하는 대기오염물질이며 먼지크기에 따라 PM10(직경 10μm 이하, 머리카락 크기의 1/6이하), PM2.5(직경 2.5μm 이하)로 구분된다.〈의약외품 보건용 마스크의 구입 및 올바른 사용법〉의약외품으로 허가 받은 보건용 마스크는 일반 마스크와 달리 황사 등 미세입자를 걸러내는 성능을 가지고 있으므로 호흡기질환 예방을 위해서는 보건용 마스크를 착용하는 것

우리나라 직장인 30% 이상이 아침밥을 안 먹는 것으로 조사됐다. 시간이 없다는 것이 주된 이유다.맥도날드(대표 조주연)는 한국식품건강소통학회와 함께 20~40대 직장인 1000명의 아침식사 행태 조사한 결과 직장인 3명 중 1명이 아침식사를 거르는 것으로 나타났다. 아침을 거르는 주요 이유는 ‘시간이 없어서’이며, 아침을 밖에서 해결하는 직장인들 92%는 빠른 시간 안에 간편식 테이크아웃이 가능한 패스트푸드점, 편의점, 커피전문점 등을 주로 이용하는 것으로 조사됐다.하지만 조사에서 93%의 직장인들은 아침식사가 건강에 영향을 미친다고 답했고, 87%는 아침을 먹지 않을 경우 점심에 폭식을 하거나 간식을 많이 먹고 있다고 했다.또한 따뜻한 국물과 밥으로 대변되던 직장인들의 아침식사 메뉴도

농촌진흥청(청장 이양호)은 봄을 맞아 ‘정성 가득한 종가밥상’으로 동춘당 송준길 종가의 떡찜, 외상문채, 호박나물을 소개한다.□ 동춘당 송준길 종가= 송준길(1606년∼1672년)은 이이, 김장생의 문인으로 조선 중기 학자이자 문신이다. 본관은 은진(恩津), 호는 동춘당(同春堂), 시호는 문정(文正)이다. 대전 송촌동에 위치한 동춘당은 보물 제209호로 송준길 선생의 호를 따서 지은 별당이다. 대전시 무형문화재로 지정된 동춘당 가양주인 국화주가 유명하며, 13대 김정순 종부가 제조법을 계승하고 있다.□ 음식조리서 ‘주식시의(酒食是儀)’= 동춘당 종가 후손들에 의해 전해지는 1800년대 중엽 이후 조리서로 한글 필사본이다. 송영로 선생의 부인 연안 이씨(1804∼1860)가 처음 기록해 여러 대에 걸쳐