최근 우리 주부 10명 중 7명이 요리 시 MSG 조미료를 사용하는 것으로 나타났다. 그동안 MSG에 대한 오인지와 선입견 등으로 빚어진 막연한 공포감이 다소 해소된 것으로 보여 주목을 끌고 있다.한국워킹맘연구소(소장 이수연)는 설문조사 전문기관 마켓포커스에 의뢰해 전국 16개 시도 25~54세 기혼 여성 1000명을 대상으로 조사한 결과 조미료 제품을 보유한 응답자는 10명 중 8명이었으며, 이중 요리 시 1번 이상 사용하는 응답자는 7명으로 나타났다. 일주일에 6번 이상 사용한다는 응답자도 19%에 달했다.특히 과거 대비 인식의 변화가 있다는 응답자 중 93%는 ‘MSG는 가끔/적당량은 사용해도 괜찮다’고 답했다.이는 워킹맘연구소가 지난 2013년 실시한 조사에서 응답자 64%가 주변의

식품의약품안전처(처장 손문기)는 추석 명절을 안전하고 건강하게 보내기 위한 ‘올바른 식품 구매·보관·섭취 요령 등 식품안전 정보’를 제공한다고 밝혔다.특히, 이번 추석 명절은 낮 기온이 높을 것으로 예상되어 제수용으로 만든 음식은 상하지 않도록 냉장보관 하는 등 식중독 예방에 각별한 주의가 필요하다. 올바른 식품 구매요령 등 안전정보는 △제수용품 등 식품 구입요령 △식품 보관 요령 △식품 조리 방법 △성묫길 식중독 예방 요령 △현명한 식사방법 △건강기능식품 구매요령 및 섭취 주의사항이다.추석 제수용품 장보기는 밀가루, 식용유 등 냉장이 필요 없는 식품부터 과일·채소, 햄·어묵 등 냉장이 필요한 가공식품, 육류, 어패류 등의 순으로 하는 것이 바람직하다. 구입양은 필요한

농림축산식품부(장관 이동필)와 한국농어촌공사(사장 이상무)는 무더운 여름동안 잃어버린 입맛과 지친 몸을 치유 할 수 있는 ‘식도락 즐기기 좋은 농촌관광코스 10선’을 선정 발표했다.이번에 10선으로 선정된 농촌관광코스는 아름다운 경관을 가진 명소 감상, 음식체험, 생태숲체험, 전통시장, 음식거리, 수변 및 해변드라이브, 공원(문화, 생태, 체육 등), 전시관(박물관, 미술관 등), 역사유적지 등이 포함됐으며, 지자체 및 농촌체험휴양마을협의회 등의 추천을 받아 관광·홍보 전문가 심사를 거쳐 선정됐다.특히, 이번 농촌관광코스는 농식품부, 한국농어촌공사, 지자체, 농촌체험휴양마을협의회가 협업을 통해 코스를 개발하였으며, 농촌체험휴양마을을 중심으로 지역의 다양한 농촌관광자원(관광지, 체험휴양마을, 박물관,

우리 술의 품질 수준을 한눈에 파악할 수 있는 분석 정보가 일반에게 제공된다.농촌진흥청(청장 정황근)은 우리 술의 신뢰도 제고와 품질 향상을 위해 ‘우리 술 품질분석 정보’를 온라인을 통해 생산농가와 소비자에게 제공한다고 밝혔다.현재 다양한 농산물을 활용한 우리 술을 생산하고 있지만, 이와 관련된 객관적인 정보가 없어 생산농가나 소비자가 우리 술을 선택하는 데 어려움이 있었다.이번에 제공하는 정보는 2014년 우리 술 품평회에 출품된 생막걸리 15종, 살균막걸리 12종, 약주‧청주 11종, 과실주 12종, 일반증류주 7종, 증류식 소주 7종, 리큐르 11종으로 총 75종의 향미 성분과 관능평가 결과이다.향미 성분은 일반 성분(알코올 등 10항목), 유기산(7항목), 유리당(10항목), 향기 성

최근 고온 다습한 날씨가 이어지면서 쌀, 두류, 땅콩 등 농산물에 곰팡이가 쉽게 피어 인체에 해를 줄 수 있으므로 이를 방지하기 위한 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다.식품의약품안전처(처장 손문기)는 곡류, 두류, 견과류 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 독소를 생성할 수 있어 농산물에 곰팡이가 발생하지 않도록 예방하는 것이 무엇보다 중요하다며 안전한 농산물 보관 및 섭취 요령을 제시했다.곰팡이 독소는 고온 다습한 조건에서 곰팡이가 번식하면서 생성하는 독소로서 아플라톡신, 파튤린, 푸모니신, 오크라톡신, 제랄레논, 데옥시니발레놀 등이 있는데, 특히 아플라톡신 B1은 강력한 발암(간암)물질로서 268℃에서 분해되기 때문에 일반적인 가열·조리과정에서 파괴되지 않아 위험성이 크므로 각별히

한국농수산식품유통공사(사장 직무대행 김진영, aT)는 8월의 제철농산물로 오이를 선정했다.오이에는 칼륨이 풍부하게 함유돼 나트륨을 포함한 노폐물과 중금속을 몸 밖으로 내보내 피를 맑게할 뿐만 아니라, 알코올 성분까지 배출해 숙취해소에도 좋은 것으로 알려져 있다.또한, 오이는 신체가 하루에 필요로 하는 대부분의 비타민을 가지고 있는데, 그 중 다량의 비타민 A, B, C는 우리 몸에 에너지를 주어 면역체계를 활성화시키는 역할을 한다. 좋은 오이를 고르려면 모양과 색을 꼼꼼히 살펴보면 된다. 두께가 일정하게 고른 것, 전체적으로 색택이 진한 녹색이면서 꼭지에서부터 5cm 정도가 짙게 푸른 것이 좋은 오이다.오이는 지역에 따라 다다기오이, 가시오이, 취청오이 등이 생산되는데

염소고기의 소비 유형은 10여 년 전 약용에서 육용으로 변화했고, 최근에는 육용 가운데서도 탕, 전골을 넘어 불고기로 인기를 끌고 있다.농촌진흥청(청장 이양호)은 이 같은 소비 유형 변화에 따라 육용으로서 염소고기의 영양적 특성과 맛을 소개했다.예로부터 흑염소는 한의학적 효능이 뛰어나 노약자나 임신 수유부, 발육기 어린이의 허약 체질 개선에 애용해 왔다. 본초강목에는 염소고기를 원양을 보하고 허약을 낫게 하며, 강장 보약이 된다’며, ‘뇌를 차게 하고 피로를 물리치며 위장을 보하고 마음을 편하게 한다’고 소개하고 있다.염소고기에는 인체의 산성화를 막아주는 미네랄군(칼슘, 인, 철)이 많이 함유된 반면 지방함량(1% 내외)과 열량은 낮은 편이다.기호도 측면에서 쇠고기와 비슷한 육질로 감칠맛이 있

매일 먹는 쌀, 콩과 같은 작물들은 우리 몸 어디에 좋을까?농촌진흥청(청장 이양호)은 우리 작물의 우수성과 기능성을 알리기 위해 신체 각 부위별로 이로운 작물들을 소개했다.눈에 좋은 작물은 고구마 잎으로, 루테인 성분이 들어있어 시신경 보호에 도움이 된다. 거대배아미와 들깨는 머리(두뇌)에 좋다. 거대배아미의 GABA 성분은 기억력 개선을, 들깨의 오메가-3 지방산은 기억, 학습능력 향상에 도움을 준다.간에는 새싹보리와 콩나물이 좋다. 보리의 싹을 틔운 새싹보리는 간 기능 개선 효과가 탁월한 사포나린 성분이 함유돼 있고, 콩나물의 아스파라긴산은 숙취해소에 도움을 준다. 이밖에 신장에는 팥, 피부에는 옥수수‧기장‧감자, 대장에는 고구마‧보리, 뼈에는 조가 도움이 된다.국립식량과학원은 식량작물이

한국농수산식품유통공사(사장 김재수, 이하 aT)는 8월의 제철농산물로 풋고추를 선정했다.고추에는 매운 맛을 주는 성분인 캡사이신이 풍부한데, 이는 지방분해를 도와 다이어트에 상당히 도움이 될 뿐만 아니라 비만의 예방과 치료에도 효과가 있다는 사실이 널리 알려져 있다.또한 풋고추에는 비타민C가 사과보다 18배 많은 것으로 알려져 있는데 충분한 비타민 공급은 활동량이 많은 여름철 피로회복에 좋으며, 특히 풋고추를 된장에 찍어먹으면 된장의 단백질과 풋고추의 비타민이 서로 보완되어 건강에 더없이 좋은 영양분이 된다.좋은 풋고추를 고르려면 크기, 향, 색의 3박자를 맞춰보면 된다. 모양과 크기가 일정하게 고른 것, 색택이 짙은 녹색으로 균일한 것, 고추 고유의 향이 강한 것이 좋은 풋고추이다.

산림청 국립산림과학원(원장 남성현)이 장마철에 더욱 기승을 부리는 독버섯 섭취로 인한 중독 사고를 방지하고자 독버섯 주의보를 발령했다. 버섯은 90%가 물로 이뤄져있어, 비가 잦고 땅이 습해지는 7월은 발생에 좋은 환경이 된다. 특히 장마철에 숲 속의 땅과 나무에서 많이 발생하는데, 이때 독버섯과 식용버섯이 함께 발생하기 때문에 더욱 주의가 필요하다. 산림청에 따르면, 우리나라에 알려진 1900여 종의 버섯 중 243종(13%)이 독버섯이다. 2006년부터 작년까지 최근 10년간 ‘독버섯 중독사고’로 213명의 환자가 발생했고 그 중 15명이 사망했다. 더욱이 2010년 이후부터 사망자는 계속 늘고 있다.이처럼 독버섯을 섭취하면 현기증을 비롯해 구토, 두통, 복통, 설사 등 증

여름철 무더위를 이기면서 입맛을 살리려면 콩국수와 메밀막국수, 보리밥을 드세요~!농촌진흥청(청장 이양호)은 자칫 입맛을 잃어 건강을 해칠 수 있는 여름철 영양 음식을 추천하고 요리법을 소개했다. 농진청에 따르면 고소하고 시원한 여름별미 콩국수는 우리 몸에 필요한 영양소가 풍부하다. 콩은 식물성 단백질뿐만 아니라 이소플라본, 사포닌, 식이섬유 등 여러 가지 생리활성물질이 풍부해 비만, 당뇨, 심혈관계 질환 등 각종 생활 습관병 예방에 효과가 있는 식품이다.콩국수를 만들 때 콩은 8~10시간 정도 불리는 것이 좋다. 불린 콩은 적당량의 물을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만드는데, 완성된 콩물은 냉장보관 해야 맛이 좋다.콩국수와 더불어 여름에 자주 찾는 면 음식인 메밀막국수는

올 들어 1분기 가계소비 지출에서 식료품 및 비주류음료 소비는 줄고, 외식비는 늘어난 것으로 나타났다.농림축산식품부(장관 이동필)는 통계청이 발표한 1/4분기 가계 동향 조사 결과를 바탕으로 농식품 및 외식 분야를 심층 분석한 결과 식료품·비주류음료의 월평균 지출은 34만 9,415원으로 전체 가계 소비지출 중 13.1%를, 외식 비중을 보여주는 식사비 지출은 32만 2,295원으로 12.1%를 차지했다고 밝혔다.이는 지난해 같은 기간의 식료품비주류음료 비중 13.2%, 식사비 비중 11.9%에 비하면 각각 0.1% 감소, 0.2%가 증가한 것이다.농식품부 분석자료에 따르면 지난 10년간 매 1/4분기 전체 가계 소비지출에서 식료품·비주류음료 비중은 13% 안팎에서 증감을 거듭하고 있으며, 식사비

농촌진흥청(청장 이양호)은 7월 ‘이달의 식재료’로 참외, 우유, 보리를 선정하고 조리법을 소개했다.참외는 시원하고 담백한 맛으로 여름철 인기 있는 과일 중 하나로 과채류 중 엽산이 가장 많이 들어 있어 임산부에게 좋다. 특히 쿠쿠르비타신(cucurbitacin) 쿠쿠르비타신(cucurbitacin): 여러 오이과 식물에 포함되어 있는 쓴맛 성분이 함유돼 있어 항암, 함염증은 물론 기억력, 면역력 증강에도 효과가 있다고 알려져 있다.껍질 바로 아래에 영양 성분이 많아 잘 씻어 껍질째 먹으면 좋다. 참외를 이용한 별미로 아삭한 맛이 일품인 ‘참외소박이’, 달콤한 참외와 고소한 감자, 달걀이 어우러진 영양 간식 ‘참외샌드위치’ 등이 있다.우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 등이 고루 들

노출의 계절 몸매 관리에 관심이 높아지면서 견과류 중 열량이 가장 낮아 '스키니 넛(skinny nut)'으로 불리는 피스타치오가 다이어트에 좋은 파워스낵으로 추천되고 있다.미국피스타치오협회에 따르면 피스타치오는 다른 견과류에 비해 열량이 낮고 섬유질이 풍부해 체중 감량에 도움을 줄뿐 아니라, 비타민 미네랄 등 각종 영양소가 골고루 함유됐고 혈당지수(GI)가 낮아 다이어트 및 운동 시 이상적인 간식이다.일반적으로 견과류는 하루에 20~30g 정도를 섭취하도록 권장하는데, 피스타치오의 경우 49알(약 28g)을 권하고 있다. 같은 양을 비교했을 때 다른 견과류에 비해 더욱 풍성하게 느껴지는 반면 실제 열량은 160kcal로 가장 낮은 수준이다.이지연 로푸드(raw food) 영양 전문가는 "

보기만 해도 신맛 때문에 입에 침이 고이는 탱글탱글한 초록 매실. 요즘 집집마다 김장 담그듯 매실청 담그기에 한창이다. 그런데 최근 익지 않은 매실로 청을 담그면 독성이 있다는 소문이 퍼지면서 매실청 담그기를 꺼리는 분위기로 인해 매실가격이 떨어지고 판매도 부진하다며 농민들이 울상이다.맛칼럼니스트 황교익 씨가 최근 한 라디오방송에서 익지 않은 청매실로 담근 매실청은 체내에서 독성을 나타낼 수 있다고 언급한 데 따른 후폭풍이다. 그러나 황씨의 이러한 정보는 일부 오해의 소지가 있다는 주장이 학계에서 속속 나오고 있다.황 씨는 방송에서 “청매에는 아미그달린이란 물질이 있는데, 몸 속에서 청산가리와 같은 작용을 한다. 과실이 완전히 익은 황매는 그런 물질이 없어지고 구연산이 풍부해지기 때문에 건강에 좋다”