지난해 식품 및 식품첨가물 생산실적은 총 44조4483억원으로 전년 대비 14.6% 성장한 것으로 나타났다. 총 생산은 출하가 기준 국내 식품제조업체(축산물가공품 제외) 매출액(40조8772억 원)과 수출액(3조5711억 원)을 합친 것이다.

식품의약품안전청(청장 이희성)에 따르면 이는 최근 5년간 연평균 성장률인 10.7%보다도 높은 수준으로 국제 원자재가격 상승과 건강기능식품류 등의 해외 수출증가가 식품 생산실적을 높인 요인으로 분석된다.

'11년도 식품 생산실적을 분석한 주요 내용은 △업종별 생산 현황 비교 △식품 유형별 생산 및 수출액 현황 비교 △업체별 매출 현황 비교 △업체별 고용규모 추이 분석 △세계 식품산업 시장 동향 분석 등이다.

업종별 생산은 가공식품이 36조1,819억원으로 전체의 81.4%를 차지했고, 기구 및 용기․포장지 5조5,939억원(12.6%), 건강기능식품 1조3,682억원(3.1%), 식품첨가물 1조3,043억원(2.9%) 순이다.

건강기능식품과 식품첨가물 생산은 수출이 급증하면서 전년 대비 각각 28.2%, 18.3%로 전체 평균 성장(14.6%)보다 높았다.

◇ 케이크류 생산 104% 초고속 성장
'11년 식품유형별 국내 생산은 봉지라면이 1조3,602억원으로 '09년부터 계속 1위를 차지하고, 탄산음료 1조2,938억원, 기타 빵류 1조1,652억원, 밀가루 1조784억원 등의 순이다.

특히 케이크류의 성장률이 104% 초고속 성장한 것을 비롯해 기타 빵류 54.7%, 백설탕 25.8%, 봉지라면 25.3% 등의 순으로 빵류가 약진했다. 이는 '09년부터 상승하고 있는 국제 곡물가격이 국내 생산 원가에 반영된 것과 더불어 독신가구의 증가로 라면, 빵, 과자와 같은 간편식을 즐기려 하는 식생활 패턴의 변화가 영향을 미친 것으로 풀이된다.

작년…가공식품 36조 1800억으로 81% 차지
CJ 2조 4800억 실적 1위…농심·롯데칠성 순  

◇ 식품 수출액, 도시락류 2년 연속 1위
'11년 식품 수출은 주로 항공사 기내식으로 소비되는 도시락류가 3,300억원을 기록하며 '10년에 이어 2년 연속 수출 1위를 차지하였고 그 뒤를 이어 백설탕 3,034억원, 기타 수산물가공품 2,802억원 등의 순이었다. 특히 전년대비 인스턴트커피(68.1%), 빵류 및 커피류에 첨가되는 식물성크림(49.9%), 수산물가공품(47.4%)의 성장세가 돋보였다.

반면 상위 10개 품목 중 어류가공품, 조미김, 기타가공품, 배추김치 등은 전체 평균(20.4%) 수출 성장률에 못 미쳤다.

◇ 식품산업 무역수지 만성적자 지속
지난해 식품산업 무역수지 적자규모는 24% 늘어난 4조9,303억원으로 만성적자가 지속되고 있는 것으로 나타났다. 식품 수입은 전년(6조9,249억원) 대비 22.8% 늘어난 8조5,014억원인 것에 비해 수출은 3조5,711억원으로 전년(2조9,668억원) 대비 20.4% 늘어난 결과이다. 만성적자가 지속되는 이유로는 최근 계속되는 국제 곡물가격 상승 등이 영향을 미친 것으로 분석된다.

농산물 등을 포함하는 전체 수입식품의 주요 수입 국가로는 미국이 27.3억달러로 최대 수입국으로 나타났고, 중국, 호주 순으로 지난 10년간 큰 변화는 없었으나 점차 중국(26.8억달러)에 대한 의존도가 높아지고 있다. 수입 상위 품목들로는 농·임산물(밀, 옥수수 등), 원료성 식품(유지 등), 커피, 과·채가공품, 연육 등이 차지하는 것으로 나타났다.

◇ 생산액 1조 이상 대기업 4개사…식품시장 16.2% 점유
지난해 식품 매출액은 CJ제일제당이 2조4,848억원(5.6%)으로 시장 점유율 1위를 차지했다. 농심이 2조730억원(4.7%)으로 2위, 롯데칠성음료가 1조5,132억원(3.4%)으로 3위, 롯데제과가 1조1,088억원(2.5%)으로 4위를 차지하는 등 총 생산 1조 이상 대기업 4개사가 식품 시장의 16.2%를 점유하는 것으로 나타났다.

또한 생산실적 상위 20개사 중 코카콜라음료, 파리크라상, 샤니, 남양유업 등은 순위가 높아진 반면 동서식품, 해태제과식품 등은 순위가 낮아지는 등 업체 간 소폭의 순위변동이 있었다.

케이크 104% 신장…라면·탄산음료·빵 1조대
기내식 도시락·인스턴트 커피 등 수출 호조  

◇ 식품업체 고용창출에 기여
지난해 생산실적을 보고한 국내 제조업체 24,198개소가 고용한 종업원 수는 전년 대비 22.8% 증가한 275,646명(업체 당 11.4명)으로 업체 당 평균 0.7명이 증가한 것으로 나타났다. 이는 제조업체 당 고용인원 수인 '09년 11.3명, '10년 10.7명에 비교했을 때와 유사한 수치이다.

식약청은 최근 국내 식품산업 성장 추세를 비추어 볼 때 앞으로는 세계 시장으로의 진출 확대가 필요불가결 하다며, 국내 식품 산업의 경쟁력 강화를 위해 수출 지원 및 안전관리 체계 선진화 등을 위한 각종 정책 마련에 힘써나갈 계획이라고 밝혔다. 

[2011년 식품 및 식품첨가물 생산실적 통계 자료]

❍ 업종별 전체 매출액 현황(‘07~‘11) (단위: 억원, %)

구분			2007	2008	2009	2010	2011	성장률 (‘11/‘10)	CAGR (‘07-‘11)
식품	총 매출액		244,716	265,306	295,719	316,993	361,819	14.1	10.3
		국내 매출액	231,299	246,578	277,212	295,120	336,046	13.9	9.8
		수출액	13,417	18,728	18,507	21,873	25,773	17.8	17.7
기구․용기․포장지	총 매출액		36,984	39,157	40,781	49,219	55,939	13.7	10.9
		국내 매출액	33,571	35,061	36,785	44,096	49,520	12.3	10.2
		수출액	3,413	4,096	3,996	5,123	6,419	25.3	17.1
건강기능식품	총 매출액		7,235	8,031	9,598	10,671	13,682	28.2	17.3
		국내 매출액	6,888	7,516	9,184	10,211	13,126	28.5	17.5
		수출액	346	514	415	460	556	21.0	12.6
식품첨가물	총 매출액		7,016	7,795	10,263	11,026	13,043	18.3	16.8
		국내 매출액	5,403	5,877	8,636	8,813	10,080	14.4	16.9
		수출액	1,613	1,918	1,627	2,213	2,963	33.9	16.4
계	총 매출액		295,951	320,289	356,361	387,909	444,483	14.6	10.7
		국내 매출액	277,161	295,032	331,817	358,241	408,772	14.1	10.2
		수출액	18,789	25,256	24,545	29,668	35,711	20.4	17.4

❍ 업종별 매출액 및 성장 추이(‘07~‘11)
❍ 식품별 매출액 현황(상위 10품목) (단위 : 억원, %)

구 분		2009		2010		2011
		매출액	점유율	매출액	점유율	매출액	점유율	성장률 (‘11/‘10)
총 액		331,816	100.0	358,241	100.0	408,772	100.0	14.1
1	유탕면류(봉지라면)	12,863	3.9	10,855	3.0	13,602	3.3	25.3
2	탄산음료	10,547	3.2	11,263	3.1	12,938	3.2	14.9
3	빵류(기타)	7,096	2.1	7,534	2.1	11,652	2.9	54.7
4	밀가루	11,490	3.5	10,257	2.9	10,784	2.6	5.1
5	기타가공품	8,339	2.5	8,192	2.3	10,152	2.5	23.9
6	과자(스낵과자류)	7,527	2.3	8,278	2.3	9,705	2.4	17.2
7	백설탕	7,158	2.2	7,202	2.0	9,063	2.2	25.8
8	빵류(케이크)	4,029	1.2	4,255	1.2	8,678	2.1	104.0
9	복합조미식품(조미식품)	6,748	2.0	7,119	2.0	8,396	2.1	17.9
10	혼합음료	6,182	1.9	7,057	2.0	8,394	2.1	18.9
	누계(10품목)	81,978	24.7	82,012	22.9	103,365	25.3	26.0
11	기타품목	249,838	75.3	276,229	77.1	305,407	74.7	10.6

※ 세부 품목유형별 기준으로 식품첨가물, 기구·용기·포장지 등은 기타품목에 포함

❍ 식품별 매출액 추이
❍ 식품별 수출액 현황(상위 10품목) (단위 : 억원, %)

구 분		2009		2010		2011
		수출액	점유율	수출액	점유율	수출액	점유율	성장률 (‘11/‘10)
총 액		24,587	100.0	29,668	100.0	35,711	100.0	20.4
1	도시락(즉석섭취식품)	1,624	6.6	2,959	10.0	3,300	9.2	11.5
2	백설탕	1,635	6.7	2,548	8.6	3,034	8.5	19.1
3	수산물가공품(기타)	1,160	4.7	1,901	6.4	2,802	7.8	47.4
4	수산물가공품(어류)	2,111	8.6	1,376	4.6	1,467	4.1	6.6
5	기타가공품	870	3.5	929	3.1	1,014	2.8	9.1
6	식물성크림	781	3.2	670	2.3	1,003	2.8	49.9
7	배추김치	961	3.9	1,057	3.6	937	2.6	-11.3
8	조미김	454	1.8	738	2.5	826	2.3	11.8
9	인스턴트커피	290	1.2	448	1.5	753	2.1	68.1
10	유탕면류(봉지라면)	659	2.7	582	2.0	694	1.9	19.2
	누계(10품목)	10,546	42.9	13,207	44.5	15,829	44.3	19.8
11	기타품목	14,041	57.1	16,461	55.5	19,882	55.7	20.8

※ 세부 품목유형별 기준으로 식품첨가물, 기구·용기·포장지 등은 기타품목에 포함

❍ 식품별 수출액 추이

❍ 연도별 수출입 현황(‘09~’11)(단위 : 억원)

구 분	2009	2010	2011
수출액	24,587	29,668	35,711
수입액	62,839	69,249	85,014
무역수지	-38,252	-39,581	-49,303

❍ 업체별 매출액 현황(상위 20대 업체)(단위 : 억원)

구 분		2009			2010			2011
		매출액		점유율	매출액		점유율	매출액		점유율
			순위			순위			순위
총 액		356,403		100.0	387,909		100.0	444,483		100.0
1	씨제이제일제당㈜	19,770	2	5.5	20,343	1	5.2	24,848	1	5.6
2	㈜농심	20,006	1	5.6	18,921	2	4.9	20,730	2	4.7
3	롯데칠성음료㈜	12,001	3	3.4	13,388	3	3.5	15,132	3	3.4
4	롯데제과㈜	8,099	4	2.3	9,257	5	2.4	11,088	4	2.5
5	코카콜라음료㈜	5,636	8	1.6	6,768	8	1.7	8,328	5	1.9
6	㈜오리온	5,734	7	1.6	6,810	7	1.8	7,494	6	1.7
7	㈜오뚜기	7,816	5	2.2	6,886	6	1.8	7,117	7	1.6
8	㈜파리크라상	1,896	25	0.5	1,665	34	0.4	7,076	8	1.6
9	대상㈜	4,793	11	1.3	6,292	10	1.6	7,022	9	1.6
10	㈜샤니	5,588	9	1.6	2,552	21	0.7	6,485	10	1.5
11	㈜삼양사	4,395	12	1.2	4,825	11	1.2	5,858	11	1.3
12	동서식품㈜	7,803	6	2.2	11,647	4	3.0	5,648	12	1.3
13	해태제과식품㈜	4,841	10	1.4	6,304	9	1.6	4,787	13	1.1
14	㈜롯데삼강	2,931	17	0.8	3,378	13	0.9	4,079	14	0.9
15	㈜대한제당	2,672	18	0.8	3,032	19	0.8	3,842	15	0.9
16	㈜크라운제과	2,161	22	0.6	3,408	12	0.9	3,522	16	0.8
17	오뚜기라면㈜	3,291	14	0.9	3,156	17	0.8	3,458	17	0.8
18	남양유업주식회사	1,172	40	0.3	1,367	39	0.4	3,333	18	0.7
19	㈜대한제분	2,995	16	0.8	3,283	15	0.8	3,308	19	0.7
20	㈜한국야쿠르트	2,460	21	0.7	2,708	20	0.7	3,110	20	0.7
누계(20대 업체)		123,061		35.4	135,989		35.1	156,264		35.2