에너지의 양이 같은 네 종류의 식사(베이컨에그·잼을 곁들인 크르와상.토스트.시리얼)를 각각 아침식사로 먹은 다음의 만복감 민첩성 주의력 및 하루의 식품섭취량을 비교한 결과 식이섬유 함유량이 많은 시리얼이 고지방식품보다 민첩성과 주의력을 약 1.5배 더 높여준다는 것이 오스트레일리아 시드니대학과 영국 리즈대학 팀의 연구로 밝혀졌다.

민첩성과 주의력이 높아지는 것은 혈중 글루코스의 양이 늘어나 충분한 만복감을 얻기 때문인 것으로 생각되고 있다. 만복감이 식이섬유가 많은 탄수화물에 의해 지속되는 것은 식이섬유로 인해 탄수화물이 천천히 소화·흡수되기 때문이다.

이 연구결과대로라면 비타민이나 미네랄이 강화된 아침식사용 시리얼은 미량영양소의 섭취를 줄임이 없이 에너지 섭취량을 줄일 필요가 있는 다이어트중인 여성들이나 활동을 많이 해야하는 직장인·학생들에게 큰 도움이 될 것으로 기대된다. (The effect of high carbonhydrate vs high-fat breakfasts on feelings of fullness and alertness, and subsequent food intake)