작년 식품업계는 세월호 사고를 비롯해 정부의 규제, 품질 이슈 및 도덕적 해이 등 악재까지 겹치며 유례없는 불경기를 겪었다. 여기에 세계 경제가 오랜 침체기로 인한 소비 부진으로 저성장을 이어갔고, 이 여파는 고스란히 국내 식품업계까지 영향을 끼쳐 힘든 시기를 보냈다.
올해 역시 사정은 별반 다르지 않다. 대다수 식품업계 전문가들은 올해 식품시장 성장률을 1% 내외로 전망했다. 인구 증가율 둔화로 인한 식품소비 정체와 경제 성숙기 진입에 따른 제품가격 인상 억제, 소비자 주권 향상으로 인한 안전성 이슈 등이 영향을 미칠 것이라는 분석이다.
이에 식품업계는 2015년 새해 화두로 ‘내실 경영’을 통한 신성장동력 창출과 함께 주력 제품 수익성 강화에 초점을 맞췄다. 차별화된 기술력을 바탕으로 급변하는 고객 니즈에 부합하는 융복합형 제품을 개발해 투자효율 대비 캐시 플로우(현금 흐름)를 제고한다는 방침이다.
아울러 전략적 ‘글로벌사업’ 확대를 통해 신시장 개척에도 적극적으로 나설 계획이다. 이를 위해 글로벌 핵심인재를 확보 육성하고, 제도와 시스템 혁신을 통한 제품 인지도와 시장점유율을 높여 나간다는 포부다. 특히 주류시장에 진입할 수 있도록 자원과 역량을 집중해 미래 성장동력 창출의 발판으로 삼겠다는 각오다.
CJ그룹(회장 손경식)은 식품에서 출발해 문화기업으로 탈바꿈한 창조적 사업 포트폴리오를 바탕으로 창조경제에 기여 제2의 사업보국을 실현하겠다는 포부를 밝히며, 미래성장성과 수익성 중심의 경영방침을 비전으로 제시했다.
이를 위해 CJ그룹은 글로벌 사업을 중심으로 미래 성장동력을 확보한다는 계획이다. 그룹의 지속적인 성장과 Great CJ 달성을 위해 글로벌 핵심인재를 확보 육성하고, 제도와 시스템을 혁신하겠다는 각오다. 또한 사업부문별로 핵심역량을 강화해 수익성을 극대화하고, 조직문화 혁신과 CSV 정착 등에 주력하겠다는 입장도 분명히 했다.
먼저 제빵 전문기업으로서의 경쟁력을 강화하는 동시에 새로운 비즈니스 모델을 발굴해 신사업 경쟁력을 확보하며, 글로벌 사업 분야에서 미국과 중국의 가맹사업을 본격화하고, 조인트벤처나 마스터 프랜차이즈 등 다양한 방식으로 해외 시장에 적극 진출하겠다는 뜻을 밝혔다. 특히 국내 품질과 서비스 질을 높이기 위해 현장 중심의 실행력과 전문성을 갖춘 전문인력 육성에 적극적인 지원을 펼칠 계획이다.
CJ, 성장·수익성 중심 해외사업 비전 마련
대상, 1등 제품 개발·글로벌 소재 입지 강화
SPC, ‘2020년 매출 10조’ 목표 신사업 발굴
‘글로벌 농심’ 질적 성장·백산수 공격 경영
대상은 식품사업의 해외 현지 활성화로 주류시장에 진입할 수 있도록 자원과 역량을 집중하고, 소재사업 분야에서는 해외 신규 생산거점을 적극적으로 개척해 글로벌 소재회사로서의 입지를 강화할 계획이다.
또한 시장을 선도하는 신사업과 신제품 개발에도 앞장선다. 마케팅 및 연구소뿐 아니라 전 사원이 참여해 아이디어를 발굴하고 개발역량 또한 대폭 향상시키며, 독자적인 차별화 기술력을 투입하고 식품과 소재, 건강 요소들을 융복합한 제품을 개발함으로써 다가올 미래시장을 선도하겠다는 당찬 각오를 세웠다.
이와 함께 주요한 수익사업에서 이익을 키워 갈 수 있도록 끊임없이 기술을 개발하고 기존 캐쉬 카우 제품에 대한 의존도를 대체할 후속 1등 카테고리 제품 개발에 주력할 방침이다.
9월로 창립 50주년을 맞는 농심은 상품, 설비, 기술, 인재 등 모든 경영자원의 경쟁력을 높여 '글로벌 농심'의 기초를 닦는다는 전략이다. 특히 '물의 신화'를 위한 토대를 구축하기로 했다. 오는 7월 200만 톤 생산규모의 백두산 백산수 신공장 준공을 계기로, 국내 생수시장 1위와의 격차를 줄이면서 중국과 해외시장을 공략하기 위해 판매와 유통망을 강화하고 있다.
아울러, 농심은 일정 궤도에 오른 해외사업을 질적으로 성장시킨다는 방침아래, 이미 진출해있는 국가에서의 제품 인지도와 시장점유율을 높여나가고, 국내에서는 라면, 스낵, 음료 등 각 사업별 매출 확대 및 이익률 확대에 진력하기로 했다. 농심은 작년 7월부터 신라면, 너구리 등 스테디셀러 제품의 변신을 추구해 왔으며, 최근에도 수미칩이 기존 강점을 유지하면서 시장변화에 유연하게 대처하고 있다.
건과, 빙과 부문에서는 수익성 개선을 위한 원가 및 각종 비용을 효율적으로 집행하며, 차별화된 시장주도형 제품을 통해 기반을 다지기로 했다. 또 건강·제빵 부문에서는 대표 제품을 육성해 사업 내 경쟁력을 확보한다는 계획이다.
생산 부문은 고품질의 제품을 적기적시에 공급하고, 영업은 재고 및 거래처 관리에 집중해 소비자들이 언제 어디서나 자사제품을 접할 수 있도록 만전을 기하기로 했다. 아울러 글로벌 사업에서는 신시장 창출과 기 진입한 국가에 대한 사업 안정화에 진력하고, 소비 트렌드를 지속적으로 모니터링해 고객 니즈에 부합하는 신개념 제품 개발로 ‘독보적인 브랜드 파워 구축’에 힘쓰기로 했다.
롯데칠성·제과, 내실경영에 메가 브랜드 창출
서울우유, 품질 우위 기반 1조 9200억 매진
풀무원, 혁신 제품 출시·글로벌 비즈니스 확대
일화, 영업 강화 고품질 제품으로 매출 증대
이를 위해 전사 프로세스혁신(PI) 체계와 올해부터 본격 도입하는 직무중심의 인사제도를 국내외 사업장에 조속히 정착시켜 글로벌시스템 인프라를 구축하고 전사 거버넌스 체계를 조기에 확립하겠다는 입장이다.
아울러 식품분야에선 효율적인 시장 대응으로 두부와 나물, 면, 계란 등 주력사업에서 캐쉬 카우 역할을 계속해 나가며, 시장 트렌드에 맞는 혁신제품 출시로 신성장을 주도해 나갈 방침이다.
특히 스페인과 프랑스 등 유럽 현지 유명 셰프들에게 우선 한국 전통 장과 발효음식의 우수성을 알려온 샘표는 스페인 시장 입지 확대를 물론 인근 프랑스와 벨기에 등 신규 유럽국가와 중국 시장 진출에 힘쓸 예정이다. 특히 미국 현지인들의 입맛을 사로잡기 위한 매운 소스 개발에 박차를 가한다.
이와 함께 ‘우리발효연구중심’을 기반으로 향후 발효기술 연구와 이를 이용한 다양한 식품, 신소재 개발을 통해 미래 성장기술 확보에도 힘을 쏟을 계획이다.
또한 백색시유 성장 한계를 극복하기 위해 시장 트렌드에 맞는 컵 제품 생산설비투자를 반영하고 치즈시상 마켓강화를 위해 치즈설비 투자를 강화할 계획했다.
아울러 품질 우위를 기반으로 하는 R&D 강화로 기능성 식품, 기호 식품, 생수 등 일등제품 확대의 원년으로 삼아 우유 판매량 832만 개 등 매출목표 1조9200억 원을 달성해 안정적 매출 2조 원 시대의 새로운 장을 펼친다는 야심찬 포부를 밝혔다.
먼저, 유가공사업의 경우 매출과 비용, 브랜드 가치 측면에서 거품과 비효율적인 부분을 걷어 내고 양질의 매출 증대 방안을 추진키로 했다. 영업조직의 안정화를 통한 매대 진열에 만전을 기하고, 특히 프로모션부터 판촉원 투입에 이르기까지 비효율적인 비용을 과감하게 줄여 안정적인 수익이 조기에 창출한다는 계획이다.
커피사업은 적자폭 최소화를 위해 내수 도매를 활성화하고, B2B 전문업체로 자리매김하기 위한 차별화된 고품질 제품 개발 및 PL과 같은 고부가가치 제품의 판매 활성화를 꾀하기로 했다. 공장은 회사의 절대 가치인 품질 안전을 100% 확보하면서도 집약적이고 효율적인 관리를 통해 원가 경쟁력을 확보하고, 원유수급도 잉여문제가 재발되지 않도록 철저히 관리한다는 방침을 세웠다.
롯데푸드, ‘엔네이처’ ‘파스퇴르’ 브랜드 강화
남양유업, 비용효율화·원가경쟁력 확보 주력
매일 ‘바이오 플레인’ 육성·글로벌 역량 제고
한국야쿠르트, 기업가치 확산 통해 성장 경영
특히 지방함량 세분화로 새로운 기준을 제시한 저지방 우유와, 맛과 포장의 업그레이드를 통해 요거트 식문화를 창출하고 있는 '매일바이오 플레인'을 전면에 내세워 우유 및 발효유 사업을 집중 육성한다는 방침이다.
이를 위해 매일유업은 올 상반기 중 3가지 키워드를 내포하는 CI 가치체계를 재정립해 공식 선포할 예정이다. 첫번째는 상생과 존중이다. 가장 중요한 고객을 비롯해 농가, 협력사, 대리점, 임직원들이 회사에 대해 좋은 이미지를 가질 수 있도록 여러 가지 제도를 강화하고, 남을 먼저 배려하고 존중해주는 기업문화를 조성하기로 했다.
두번째는 소통과 혁신이다. 소통은 일을 효과적으로 하는 방식으로서, 조직 및 프로세스의 재정비와 함께 필요한 인프라에 과감히 투자할 계획이다.
세번째는 글로벌과 신규 사업이다. 국내 유가공시장에서 이미 포화상태로 글로벌 진출과 미래 신사업 추진은 선택이 아닌 필수사항이 되었고, FTA 등 국가 간 무역장벽이 낮아져 글로벌 기업들과 본격적인 경쟁이 시작된 만큼 제품의 경쟁력 향상을 위한 노력이 절실한 실정이다. 따라서 회사와 구성인들의 역량을 글로벌 스탠다드에 맞게 업그레이드하기 위한 교육에 투자를 강화하기로 했다.
매일유업은 정부와 협력해 추진한 고창 상하체험농장 사업이 상반기에 오픈할 예정이다. 농가와도 상생하며, 소비자에게 새로운 가치를 제공하는 6차 산업의 신사업 모델로 반드시 성공시킨다는 포부를 갖고 있다.
빙과와 소재사업은 독보적인 기술 차별화와 프리미엄 신제품 출시로 선두 위치를 공고히 하고, 전략사업인 육가공과 유가공부문은 ‘엔네이처’, ‘파스퇴르’ 브랜드 강화에 주력하기로 했다.
롯데푸드는 지난해에 이어 올해도 원가부담 및 비용증가가 예상되는 만큼 개선과 효율제고를 통해 수익성 개선뿐만 아니라 업무 생산성을 높일 계획이다. 아울러 ‘정직’을 중요한 가치로 하는 ‘정도경영’을 통해 고객은 물론 파트너사, 내부 임직원의 만족을 극대화하겠다는 결의를 다졌다.
롯데주류(대표 이재혁)는 국내외를 아우르는 종합주류회사로서의 입지를 굳건히 할 예정이다. 이를 위해 충북 청주에 총 900여억 원을 투자해 연간 1000만 상자(1상자 : 360ml 소주 30병) 생산이 가능한 소주 생산라인 증설을 진행 중이며, 상반기부터는 연간 10만㎘의 맥주 생산이 가능토록 증설작업을 마쳤다.
지난해 반등하기 시작한 실적개선의 흐름을 이어가면서 의식개혁을 통해 1등 기업의 DNA를 공고히 하겠다는 포부다. 박문덕 회장은 이의 실천자세로 ‘매일 0.1% 씩 전진’할 것을 당부했다.
윤홍근 회장은 “2020년 맥도날드를 넘는 세계 최대 최고의 프랜차이즈 기업을 향해 올해는 전 임직원이 모든 역량을 집중해 반드시 성과로 완성하는 해를 만들어야 한다”고 당부하며, “탁상공론, 시간과 자원의 낭비, 안일함과 주인의식 결여로 인한 무사안일주의 부서이기주의와 보신주의를 완전히 탈피해 변화와 혁신, 새로운 도전, 강력한 실행력을 집중해 모든 전략이 반드시 성과로 나타나도록 하는데 주력하겠다”고 강조했다.
롯데리아, 다양한 신제품 개발·옴니채널 운영
BBQ, 단위당 매출 2배 등 성과 중심 경영
샘표, 발효 신소재 발굴·유럽 중국 진출 박차
김가네, 기업 체질 개선 글로벌 경쟁력 높여
또한 지속적인 안전 먹을거리 문화 창출을 위해 캠페인 운영과 함께 건강한 재료를 사용, 신뢰감을 심어줄 수 있는 제품과 하이브리드, 로컬푸드 제품 개발로 고품질 제품 개발에 박차를 가한다.
올해 푸드머스는 바른선 브랜드 사용가치에 4대 콘셉트(글루텐free, 알러지free, Low GL, 고대(古代)곡물)를 적용해 바른먹거리 가치를 확장하고, 외식 및 복지시장에 타깃제품을 투입해 신시장 동력을 적극 확보하며, 이씨엠디는 급식과 휴게소, 리조트, 대형몰 등에서 전문기업이자 마켓리더로서 위치를 더욱 확고히 하고 새롭게 론칭한 중국사업과 FM(Facility Management) 비즈니스를 빠르게 안정화하는데 주력한다. 뿐만 아니라 풀무원 건강생활은 로하스키친과 로하스밀로 사업영역을 확대하고, 온라인과 모바일을 활용한 새로운 판매채널을 모색해 로하스생활기업으로서 기반을 더욱 강화해 간다는 포부다.
