축적된 연구결과 집대성
김치의 기원에서 효능까지 김치의 모든 정보를 망라한 '김치의 연구'가 발간됐다.
경희대 조재선 교수가 쓴 '김치의 연구'는 △김치의 영ㄱ사적 고찰 △김치의 종류 △김치에 사용되는 재료들 △김치절임 및 담금 △김치와 미생물 △김치숙성중의 이화학적 변화 △김치의 보존 △김치포장 및 김치냉장고 △김치의 생리활성 기능 △김치의 발전을 위하여 연구되어야 할 사항들이 수록돼 있다.
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