“10월엔 연근·호박·감으로 음식 만들어 즐기세요”
“10월엔 연근·호박·감으로 음식 만들어 즐기세요”
  • 김현옥 기자
  • 승인 2015.10.14 11:09
  • 댓글 0
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농촌진흥청, 10월 이달의 식재료와 조리법 소개
농촌진흥청(청장 이양호)은 10월 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’로 연근, 호박, 감을 선정하고 조리법을 소개했다.
 
연근은 비타민 C와 철분이 많아 혈액 생성에 도움을 주고, 식이섬유도 풍부해 다이어트 식품으로 좋다. 종류에 따라 아린맛이 있으므로 찬물에 담가 우려낸 후 조리하고, 변색하기 쉬우므로 썰자마자 식초를 탄 물에 담가 보관한다. 농진청은 조리법으로 아삭하고 새콤달콤하게 맛볼 수 있는 ‘연근 피클’, 향긋한 연잎 향과 연근의 영양을 모두 즐길 수 있는 ‘연근연잎밥’을 소개했다.
 
아울러 호박은 소화가 잘 되는 탄수화물과 항산화 물질인 카로티노이드가 풍부해 노약자, 위장이 약한 사람에게 좋은 식품이다. 최근 젊은층에서 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 조리법으로 늙은 호박의 달콤함과 갑오징어의 쫄깃함을 담은 ‘늙은 호박전’, 단호박 안에 닭 요리를 채운 ‘단호박 영양닭찜’을 소개했다.
 
또한 감은 비타민과 무기질이 풍부하며, 특히 간의 활동을 도와 숙취 해소에 도움을 준다. 수용성 섬유와 불용성 섬유가 많아 동맥경화, 관상동백질환 예방에도 효과가 있는 것으로 알려졌다. 전채 요리로 좋은 ‘홍시소스와 구운채소샐러드’, 간식이나 디저트로 활용할 수 있는 ‘홍시 찰떡’을 소개했다.
 
농진청 가공이용과 한귀정 연구관은 “가을의 향, 색, 맛을 오롯이 담은 연근, 호박, 감 별미로 영양과 함께 깊어가는 가을 정취를 만끽하길 바란다”고 말했다.
 
한편, 9월의 식재료와 관련해 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)-생활농업-전통음식-이달의 음식’에서 볼 수 있다.
 
△연근 피클
△연근 삼색전
△연근연잎밥
△늙은 호박전
△호박고지 잡채
△단호박 영양닭찜
△늙은호박 찌개
△단감 튀김
△홍시 소스와 구운 채소 샐러드
△홍시 찰떡
△고추장 장아찌(연근, 늙은 호박, 감)
△연근, 늙은 호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
△연근, 늙은 호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

음식별 영양성분(1인분기준)

음식명

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

지질

(g)

단백질

(g)

식이

섬유

(g)

비타민 A

(ug RE)

비타민 E

(mg)

비타민 C

(mg)

티아민

(mg)

리보

플라빈

(mg)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

칼륨

(mg)

(mg)

연근

피클

47.1

10.8

0.1

1.3

1.6

0.4

0.5

37.1

0.1

0.0

18.3

443.6

245.7

0.6

연근 삼색전

277.5

46.0

9.0

7.5

6.0

302.2

9.6

98.6

0.2

0.1

66.2

499.0

852.8

2.3

연근

연잎밥

658.0

122.5

11.6

16.8

7.0

4.1

1.4

34.0

0.4

0.2

63.8

361.4

929.2

4.9

늙은 호박전

231.2

39.1

2.2

13.8

3.4

254.9

2.5

18.9

0.2

0.2

66.0

338.1

587.6

2.1

호박고지 잡채

177.6

28.9

4.4

9.5

3.5

201.8

4.7

8.1

0.1

0.1

53.6

485.8

747.8

3.9

단호박 영양닭찜

371.6

52.6

12.4

20.9

6.6

1568.1

5.7

48.3

0.2

0.3

71.7

414.4

1584.9

3.1

늙은호박 찌개

73.6

9.9

1.1

8.0

3.2

139.8

1.4

19.3

0.1

0.1

288.4

314.2

537.2

3.0

단감 튀김

178.6

43.7

0.6

4.1

3.1

446.2

0.5

10.0

0.1

0.2

36.3

363.7

351.5

3.1

홍시소스 & 구운채소샐러드

126.7

32.6

0.5

3.6

8.5

121.5

0.9

62.6

0.2

0.1

35.6

264.8

700.4

1.6

홍시 찰떡

562.9

120.4

3.4

12.1

1.9

5.0

3.8

5.2

0.2

0.0

12.7

424.8

307.1

3.7

연근, 늙은호박, 고추장 장아찌

(속성)

36.1

8.2

0.2

0.8

0.8

79.3

0.8

5.8

0.0

0.1

10.8

231.1

135.2

0.8


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