피자알볼로(대표 이재욱)가 흑미도우 제조방법에 관한 특허를 등록했다. 피자알볼로는 작년 9월 건강한 피자를 만든다는 점을 알리기 위해 흑미도우 제조 과정에 대한 특허 출원을 진행한 바 있다.

이번 특허 등록으로 인해 피자알볼로는 도우 제조 과정의 우수성과 독창성을 알릴 수 있게 돼 타 브랜드와의 경쟁력 확보 및 소비자 신뢰 강화에도 도움을 받을 것으로 기대하고 있다.

특허 등록된 흑미도우는 국내 진도산 친환경 흑미를 사용해 효모만을 이용해 3~4℃ 저온에서 72시간 이상 자연 숙성시켜 제조되며, 일반 밀가루 도우에 비해 편안한 소화감과 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 것이 장점이라는 것이 회사 측 설명이다.

특히 흑미는 항산화 효과가 뛰어난 안토시아닌과 노화방지에 좋은 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소가 함유돼 있어 건강하고 맛있는 피자라는 브랜드 콘셉트에도 부합한다.

피자알볼로 관계자는 “최근 소비자들이 건강한 재료에 대해 관심이 늘어난 만큼 이번 특허 등록을 통해 건강한 피자라는 점을 알릴 수 있게 돼 판매량에도 긍정적인 효과가 있을 것으로 기대한다”고 말했다.