친환경 공공급식에 우리 전통장 도입을 위한 의미있는 자리가 마련된다.

성북구청은 오는 7월 5일 15시 서울시 성북구청 성북아트홀에서 ‘전통장 급식확대를 위한 세미나’를 개최한다고 밝혔다.

이번 세미나에서는 신동화 한국장류기술연구회장의 ‘왜 전통장을 먹어야 하는가?’를 주제로 전통장류의 제조와 기능에 대한 발표와 박은철 순창민속마을 강사의 전통장의 제조특성 및 위생관리, 생산보관 및 안전성 등을 알아보는 전통장류 이야기가 펼쳐질 예정이다.

또한 이보영 전통장류 공동구매 추진단 서울시 식생활 강사는 학부모가 희망하는 전통장을 소개하며 학교급식에서의 전통장의 중요성을, 정영숙 개운초 영양(교)사와 권대향 일신초등학교 영양(교)사는 전통장에 대한 학교별 사례를 각각 발표한다.