차세대 단맛 스테비아·알룰로스 등 관심
트랜스지방·부분경화유지 대체도 주목
트랜스지방·부분경화유지 대체도 주목
당 함량 감소와 대체 단백질, 클린라벨은 올해 미국 라스베이거스에서 개최됐던 ‘IFT 2017’의 주요 트렌드에 포함됐다. 첨가 당에 대한 정보를 영양성분표에서 제공하는 부분도 주요 논제 중 하나가 됐는데, 최근 미국 FDA는 새로운 영양성분표에 대한 본래 계획을 연기한다고 발표한 바 있다.
새로운 단 맛의 솔루션인 차세대 스테비아 추출물과 알룰로스 등이 관심을 받았고, 트랜스지방 및 부분경화유지 등에 대한 대체 유지소재 등도 주목을 받았다.
유료회원용 기사입니다.
식품음료신문은 일부기사에 대해 유료로 운영하고 있습니다.
더 나은 기사로 보답하겠습니다.
식품음료신문은 일부기사에 대해 유료로 운영하고 있습니다.
더 나은 기사로 보답하겠습니다.
저작권자 © 식품음료신문 무단전재 및 재배포 금지
