씹고 삼키기 편한 고령친화식품 기준 규격이 신설됐다. 

식품의약품안전처(처장 류영진)는 ‘고령친화식품’ 신설을 주요내용으로 하는 ‘식품의 기준 및 규격’ 개정안을 행정예고 했다. 

‘고령친화식품’이란 고령자의 식품 섭취나 소화 등을 돕기 위해 식품의 물성을 조절하거나 영양성분을 조정하여 제조․가공한 식품을 말한다.

식약처는 노인들의 경우 음식물을 씹거나 삼키는 기능이 약해지면서 충분한 영양섭취가 부족할 수 있어 고령자의 섭취편의와 영양개선을 위해 식품의 경도(50만N/m2 이하)와 영양성분 함량 기준을 신설했다.

특히 고령친화식품을 제조할 때에는 원료 준비 단계에 소독‧세척 기준 등을 신설하고 최종 제품에는 대장균군(살균제품) 및 대장균(비살균제품) 규격을 마련해 안전관리도 한층 강화했다.

또한 식약처는 영·유아용으로 판매되는 식품에 대해 살균 또는 멸균처리를 의무화하고, 타르색소 및 사카린나트륨 사용을 금지하는 등 제조·가공기준도 신설했다. 대장균군과 크로노박터 등 미생물 규격과 나트륨 함량 기준(200 mg/100 g)도 새롭게 마련됐다.

아울러 식품 원료 재평가 결과에 따라 ‘호손’과 ‘쿠네아타산사’는 식품원료 목록에서 삭제하고, ‘갈매보리수나무의 씨앗’은 유지(기름)를 제조하는 용도로만 사용하도록 개정했다. ‘산겨릅나무’는 식품원료 목록에 새롭게 등재됐다.

김승권 기자 다른기사 보기