신생 벤처 혁신 주도…‘꿈의 식품’ 실현하나
전통적인 FMCG 거대기업들이 차지했던 식음료산업에서 신생 기업들이 변화를 일으키고 있다. 최근 증가하는 하이테크 식음료분야에서 이들 신생기업들의 활동은 두드러지게 돋보이고 있다.
특히, 혁신적인 대체 단백질 분야에서의 실리콘밸리 스타트업들의 역할은 많은 미디어의 신선한 주목을 받아왔다. 하지만, 이들 혁신적인 신생기업들은 이제 전 세계적인 현상이 되었다. 이들 신생기업들의 리더들은 이미 다국적 기업들과 대형 브랜드들로부터 투자를 받아오고 있는 반면, 이러한 대형기업들도 신생기업들부터 학습한다.
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