장류기술연구회 18일 순창서…기능성·산업 전망 등 발표
한국장류기술연구회(회장 신동화)는 오는 18일 오후 1시부터 순창장류연구소 세미나실에서 ‘한국형 발효소스 산업 플랫폼 구축’을 주제로 ‘2019년 제15회 장류포럼’을 개최한다.
이번 포럼은 장류를 이용한 소스의 특성과 전망, 그리고 소스 제조에 필요한 식초에 대해 생산기술과 함께 산업현황, 그리고 앞으로의 전망에 대해 전문가들의 의견을 들을 수 있는 자리로 마련된다.
이날 포럼에서는 △소스의 세계적 경향과 순창소스산업 발전방안(식품환경연구센터 나혜진 대표, ) △장류를 활용한 발효소스 기능성과 시장 전망(한국식품연구원 홍상필 박사) △식초산업 동향과 농가형 발효식초 제조기술 개발(농촌진흥청 여수환 박사) △장류 제품 개발 및 트렌드(샘표 신의평 마케팅팀장) △중국 소스산업 현황(이금기 진정기 동북아퍼시픽팀장) 등을 발표한다.
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