삼양사(대표 최낙현)의 식자재 유통 브랜드 ‘서브큐(ServeQ)’가 ‘에이오피(AOP) 샤랑트푸아투버터 크로와상’ 냉동생지를 주제로 27일 개최한 베이커리 세미나를 성료했다고 밝혔다.
웨비나 형식으로 진행된 이번 세미나는 편리하고 트렌디한 메뉴로 소상공인의 성공적인 베이커리 운영을 지원하기 위해 열렸다. 이번 세미나에서는 서브큐 소속 정종규, 황명수, 황지원 제과기능장이 AOP 샤랑트푸아투버터 크로와상 냉동생지를 활용한 크로와상 몽블랑, 샤랑트 쇼콜라 크로핀(크로와상+머핀), 딸기 크림치즈 크로와상 등 봄철 피크닉, 디저트, 브런치에 어울리는 응용 레시피 9종을 시연했다.
AOP 샤랑트푸아투버터 크로와상 냉동생지는 글로벌 냉동생지 기업인 아리스타의 프리미엄 프랑스 베이커리 브랜드 쿠프드팟(Coup de pates)이 ‘AOP 샤랑트푸아투’ 버터를 이용해 국내 전용으로 출시한 제품으로 서브큐가 단독 공급 중이다. AOP(원산지 명칭 보호)는 유럽 연합에서 우수한 지역 특산품을 관리하기 위해 생산 방식, 제품 공정 등을 심사한 후 부여하는 인증이다. AOP 인증을 받은 버터는 샤랑트푸아투를 비롯해 이즈니, 브레스 등 3개뿐이다.
AOP 샤랑트푸아투버터 크로와상 냉동생지는 해동 후 오븐, 에어프라이어를 사용해 구우면 간편하게 프리미엄 크로와상을 만들 수 있다. AOP 샤랑트푸아투버터를 28% 함유해 버터 본연의 깊고 풍부한 풍미와 함께 AOP 샤랑트푸아투버터 특유의 고소한 헤이즐넛 향을 느낄 수 있으며 아리스타 그룹의 뛰어난 기술력이 적용돼 볼륨감이 높고 바삭한 크로와상을 만들 수 있다.
서브큐 관계자는 “프리미엄 크로와상 냉동생지를 활용한 다양한 레시피가 소상공인 점주의 봄철 신메뉴 고민 해결에 도움이 되기를 바란다”며 “올해도 온라인 플랫폼을 적극 활용해 소상공인, 예비 창업자 분과 함께하는 상생경영을 이어갈 예정”이라고 밝혔다.
