해설)살모넬라식중독은
38~40℃로 발열하고, 장염 비브리오 식중독은 환자의
30~40%에서 발열(37.5~38.5℃)이 나타난다.
프로테우스 식중독도 발열이 있는 경우가 많으나
보툴리누스 식중독의 경우에는 신경증상이 있으며,
발열은 없다(정답2)

15. 공장폐수에
의한 식품오염에 대한 설명으로 옳은
것은?

해설)도금공장의
패수는 주로 무기성 폐수이며, 식품공장의 폐수는
유기성 폐수이다. BOD 는 AND속에 있는 오염물질이
생물학적으로 산화되어 무기성 산화물과 가스가 되기
위하여 소비되는 산소량을 ppm으로 표시한
것이다(정답4)

16.
인축공동전염병의 설명 중 틀린 것은?

① 질병의 원인은 모두
세균이다
             
           ②
원인 세균 중에는 포자를 형성하는 것도 있다

③ 악독생균을
예방수단으로 쓰기도 한다
             ④
접촉감염이나 경구감염 등이 있다

해설)인축공동전염병은
인간과 척추동물사이에 전파되는 질병으로 세균송,
리켓차성, 바이러스성 질병이 있다.(정답1)

① 하루에 기본적으로 행하는 근육운동으로 소모되는
열량

② 편한 자세로 가만히 앉아 있으면서 무엇을 생각하거나
기도하는 것처럼 정신노동을 할 때 소모되는 열량

③ 혈액순환이나 호흡작용처럼 무의식적으로 수행되는
생리현상에 소모되는 열량

④ 격렬한 운동을 할 때를 제외하고 하루에 필요한
에너지 대사량

① 출아법      ② 분열법
     ③ 유포자형성      ④ 무성포자형성

20. 식물성 식중독의 원인물질이 아닌 것은?

 ① soranine    ② amygdalin
   ③ muscarine    ④ venerupin

21. 방사능물질에 의한 식품오염에 관한 설명으로
잘못된 것은? 

① 식품을 포함한 우리의 주변 환경에 존재하는
모든 물질들은 미량의 방사능을 가지고 있다

② 방사선 조사식품의 경우에 방사능이 오염, 잔류할
수 있는 경우가 있다 

③ 핵 누출사고 등에서 발생하는 방사능 물질에
오염되는 경우이다

④ 축산물 등에서 문제되는 것은 131I 이다 

22. 대장균군의 최확수법에 대한 설명으로 옳지
않은 것은?

① 최확수란 이론적으로 가장 가능한 수치를 말한다

② 대장균군수는 희석한 시료를 유당배지 발효관에
접종하여 실험한다

③ 유당배지 발효관 중 가스생성 여부에 따라 확률적인
대장균의 수치를 산출하고 최확수로 나타낸다

④ 실험결과, 최확수표에서는 직접 구하는 대장균군수는
시료 1㎖에 대한 것이다