풀무원은 ‘로스팅 짜장면’이 출시 두 달 만에 누적 판매량 300만 봉지를 돌파했다고 밝혔다.
풀무원은 지난 9월 건면에 진한 짜장 소스와 감칠맛 나는 풍미유를 더한 ‘로스팅 짜장면’을 출시했다. ‘정·백·홍면’에 이어 두 번째로 로스팅 공법을 활용한 이 제품은 자연 재료 본연의 맛을 또렷하고 선명하게 구현하기 위해 재료를 로스팅하는 기술을 활용하고 있다.
‘로스팅 짜장면’의 인기 요인은 ‘트리플 로스팅 공법’ 적용이다. 돼지고기, 양파, 대파 등 원재료를 한차례 볶고 춘장을 따로 볶은 후 이를 합쳐 다시 한번 볶는 공법이다. 총 세 차례 볶는 과정으로 재료 본연의 풍미를 극대화해 정통 중화요리 전문점에서 즐길 수 있는 짜장 고유의 깊고 진한 맛을 구현했다.
풀무원은 소비자 니즈를 충족시킬 수 있는 새로운 짜장라면을 개발하기 위해 수도권은 물론 군산, 거제, 부산, 제주까지 전국 각지의 유명 중화요리 전문점을 찾아다니며 맛의 방향을 찾았고 수차례 소비자 조사를 통해 숨어있던 니즈를 파악했다. 짜장면 소스의 진한 맛을 한층 강화하는 풍미유에 차별화 포인트를 두고 이를 개발하는 것에 집중했다.
풍미유는 파, 마늘, 고추 등 각종 채소를 볶아서 맛을 내 넉넉하게 담았고 기호와 입맛에 따라 즐길 수 있도록 두 가지로 구성했다. ‘로스팅 짜장면 파기름’은 정통 중화요리 짜장면의 관능을 그대로 구현하기 위해 파기름에서 오는 풍미를 활용했다. ‘로스팅 짜장면 고추기름’은 매운맛을 선호하는 소비자를 위해 불 맛 가득한 매콤함을 더했다.
풀무원식품 건면 담당자는 “라면에 비해 상대적으로 제품 선택의 폭이 좁은 짜장라면 시장에 트리플 로스팅 공법으로 깊고 진한 풍미를 차별화 포인트로 내세운 ‘로스팅 짜장면’이 좋은 반응을 얻으며 새바람을 일으키고 있다”며 “앞으로도 풀무원의 독자적 기술인 ‘로스팅 공법’을 활용해 맛을 한 차원 높인 다양하고 건강한 라면 라인업을 강화해 나갈 예정”이라고 말했다.
