5명 중 1명 매일 식물성 음료 섭취…단백질 함량 강조 필요
건강·환경 보호로 10년간 성장 예상…맛에 영양·편리 추구
관심 끌 원료 개발을…검은 콩·피스타치오·캐슈넛 등 유망
유당불내증 좁은 시장…혼합음료로 천연 제품 수요 잡아야
머스캣 주스 함유·황성주 9곡 두유 등 새로운 기회 창출
건강·환경 보호로 10년간 성장 예상…맛에 영양·편리 추구
관심 끌 원료 개발을…검은 콩·피스타치오·캐슈넛 등 유망
유당불내증 좁은 시장…혼합음료로 천연 제품 수요 잡아야
머스캣 주스 함유·황성주 9곡 두유 등 새로운 기회 창출
식물 기반 트렌드는 건강과 환경 보호라는 두 가지 요소로 인해 향후 10년간 계속 성장할 것이다. 특히 코로나19 발생 이후 식물 기반 대체육이 인기를 끌면서 소비자들은 식물 기반 식단에 더욱 집중하는 동시에 윤리적으로 생산한 육류와 유제품, 기타 동물 유래 제품들도 받아들일 것이다.
또한 채식 식단에서 맛과 영양소, 편리함을 모두 놓치지 않으려는 소비자의 관심이 지속되고 있어 식품 제조사에게는 포장용 제품에 더 많은 과일과 야채, 견과류, 곡물, 씨앗, 향신료, 허브와 식물들을 추가할 새로운 기회가 창출되었다.
유료회원용 기사입니다.
식품음료신문은 일부기사에 대해 유료로 운영하고 있습니다.
더 나은 기사로 보답하겠습니다.
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