캔햄 1·3분기 매출 급증…일반햄·소시지 캠핑용 인기
작년 햄·소시지류 생산액은 1조6425억 원을 기록해 전체 식육가공품 시장의 3분의 1을 차지한 것으로 나타났다. 식생활 서구화 등 식육가공품 소비량이 지속적으로 늘어 생산액도 지난 2015년 대비 30% 가까이 늘었고, 특히 햄류의 꾸준히 성장세가 눈에 띈다. 반면 수출은 줄고 수입이 늘어 이에 대한 대비책 마련도 시급한 것으로 나타났다.
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 ‘햄·소시지류’ 시장에 대한 2018 가공식품 세분시장 현황 보고서를 발간했다.
보고서에 따르면 햄·소시지류 생산액은 작년 기준 1조6425억 원으로 전체 식육가공품 생산액 5조4225억 원 중 30.3%를 차지하는 것으로 나타났다. 2015년 대비 햄·소시지류 생산액은 29.7% 늘어 식육가공품 생산액 전체 증가율 보다 높았고, 특히 햄류는 식생활의 서구화, 식재료 사용의 고급화 등으로 생산액 증가율이 33.7%에 달했다.
햄·소시지 소비량도 2016년 기준 국민 1인당 2391g에 달해 최근 5년간(2012~2016) 연평균 8.9% 증가했다.
햄·소시지류 생산액 규모(단위=억 원)
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구분 |
식육가공품 |
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소계 |
햄류 |
소시지류 |
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2015 |
42,731 |
12,669 |
8,506 |
4,163 |
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2016 |
47,905 |
14,417 |
9,675 |
4,742 |
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2017 |
54,225 |
16,425 |
11,375 |
5,050 |
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`15년 대비 증감률(%) |
(26.9) |
(29.7) |
(33.7) |
(21.3) |
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남성이 여성보다 36% 더 먹어…초등학생 과다 섭취
중국 등에 650만 불 수출…살라미 등 수입은 8.5배
햄·소시지류 소매점 유통 POS 데이터를 분석한 결과에서는 상품별 특성이 반영돼 판매시기, 판매채널에서 차이를 보였다. 캔햄은 명절선물세트의 인식이 강해 명절(설, 추석)이 있는 1·3분기 매출액이 급등했다가 2·4분기에 급락하는 양상을 보이고 있고, 일반햄과 소시지류는 캠핑 등 야외활동이 활발한 3분기에 많은 판매액을 보였다.
판매 채널을 보면 상품별 특성이 반영돼 캔햄은 할인점에서, 소시지류는 편의점에서 각각 매출액이 높았다. 이중 소시지류의 경우 핫바 형태 낱개형 소시지나 미니소시지 판매가 1020 젊은 층은 물론 1인 가구의 영향으로 판매가 높은 것을 알 수 있다.
1인당 연간 햄·소시지류 섭취량 변화 추이(단위=g)
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구분 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
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1인당 섭취량 |
계 |
1,697.3 |
2,361.6 |
2,416.4 |
2,609.8 |
2,390.8 |
|
햄 |
1,116.9 |
1,562.2(7.8개) |
1,726.5(8.6개) |
1,941.8(9.7개) |
1,646.2(8.2개) |
|
|
소시지 |
580.4 |
799.4 |
689.9 |
668.0 |
744.6 |
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섭취량은 남성이 여성보다 36.5% 많았고, 연령별로는 19~29세, 초등학생 순이었다. 단 초등학생기의 섭취량이 평균섭취량보다 남성 77%, 여성 69% 많게 나타나 성장기 학생에 대해 편식극복을 위한 식생활 교육이 요구된다.
수출입 현황에선 수출 규모가 651만 달러에 그쳐 최근 5년간 2.4% 감소한 반면 동기간 수입규모는 5562만 달러로 29.8% 증가했다.
식품 안전성과 다양한 맛 등을 강점으로 중국(28.8%), 홍콩(26.8%), 베트남(10.1%) 등 아시아 국가에 수출하고 있으며, 살라미 등 수입 햄·소시지류에 대한 선호가 높아지며 미국(73%), 덴마크(22%), 프랑스(1.5%) 등에서 수입하고 있다.
햄·소시지류 수출입 현황(단위=천 달러)
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구분 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
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수출액 |
총계 |
6,672 |
9,563 |
11,050 |
6,984 |
6,510 |
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(1위) 중국 |
3,515 |
4,234 |
6,579 |
2,743 |
1,873 |
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|
(2위) 홍콩 |
1088 |
2814 |
2192 |
1812 |
1744 |
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|
(3위) 베트남 |
227 |
246 |
617 |
549 |
659 |
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수입액 |
총계 |
42,832 |
45,918 |
49,348 |
55,864 |
55,616 |
|
(1위) 미국 |
28,456 |
33,414 |
33,815 |
38,370 |
40,655 |
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|
(2위) 덴마크 |
13,378 |
10,796 |
14,172 |
15,976 |
12,243 |
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(3위) 프랑스 |
0 |
0 |
4 |
41 |
839 |
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이번 햄·소시지류 생산 및 수출입 현황, 유통·판매 현황, 소비특성 등에 대한 정보는 식품산업통계정보시스템(www.atfis.or.kr)에 게재된 ‘가공식품 세분시장 현황(햄·소시지류 시장)’을 통해 자세한 내용을 확인할 수 있다.
