도시락 등 간편식에 적합한 쌀 품종이 개발됐다.농촌진흥청(청장 김경규)은 가정간편식에 적합한 벼 ‘미호’ 품종을 개발하고, 이를 이용한 가공밥 제조기술을 특허출원했다고 밝혔다.국내 쌀 소비량이 매년 감소하고 있는 것과 달리 즉석밥, 도시락 등 가정간편식에 소비되는 쌀은 매년 증가하고 있지만 현재 국내에서 개발 보급되고 있는 대부분 밥쌀용 품종은 갓 지은 집밥 맛에 맞춘 품종으로 개발돼 밥을 식히고 데우는 과정이 반복되는 경우에는 밥알의 경도, 찰기 등 물리적 특성이 변하면서 식미가 크게 떨어지는 애로사항을 있다.따라서 즉석밥이나 냉

갈수록 더워지는 여름 날씨와 외식·배달 시장 성장에 탄산음료 인기도 늘고 있다. 식음료업계 성장이 전반적으로 정체인 상태에서도 탄산음료는 연평균 7~8% 성장을 꾸준히 지속하고 있다. 올해 역시 성수기를 앞두고 탄산음료업체들은 새로운 맛의 신제품을 출시하고 광고 마케팅을 강화하며 시장 공략에 나서고 있다.탄산음료 시장은 청량감에 대한 선호도와 음료 시장 내에 상대적으로 저렴한 가격 등에 힘입어 꾸준히 성장하고 있다. 특히 최근 몇년간 짧은 장마와 무더위가 기승을 부리는 날씨 덕을 톡톡히 봤다.식품산업통계정보(FIS)에 따르면 국내

CJ제일제당, 외식 트렌드 반영 절반 사이즈 ‘고메 하프 피자’장시간 저온 숙성으로 도우 맛·식감 살리고 큼직한 토핑 얹어CJ제일제당이 숙성 도우(dough)에 큼직한 토핑을 얹어 만든 ‘고메 하프 피자’를 출시했다. ‘베이컨 포테이토’ ‘크레이지 핫치킨’ ‘허니베이컨체다’ 3종으로 구성된 이번 신제품은 외식·배달 피자시장에서 하프앤하프 제품에 대한 선호도가 높다는 점을 반영해 반 사이즈 형태로 선보였다.‘고메 하프 피자’는 숙성과정 없이 만들었던 이전 제품들과 달리 도우를 장시간 저온 숙성해 갓 구워낸 피자처럼 도톰하고 푹신한 도

식품위생 관리와 안전성 확보를 위해 세척소독의 중요성은 매우 크다.식품공장마다 생산 전·후 세척소독을 실시하고 있다. 식품공장으로서 기본적으로 갖춰야하는 위생관리프로그램들이 있게 마련이다. 특히 청소 및 세척소독에 관한 매뉴얼이 작성돼있고 작업자들은 각 구역별, 설비별 세척. 소독 매뉴얼에 명시된 세척도구와 세척약품 등을 준비해 정해진 방법에 따라 세척과 소독을 실시한다.이때 세척, 소독 전과 후의 유효성을 확인하고 뒷마무리가 철저하지 않으면 오히려 더 큰 문제를 야기한다. 세척제나 소독제의 잔류성분 제거가 제대로 되지 않아 품질사

올해는 장마시작시기가 예년보다 늦어질 것이라던 기상청의 예보와는 달리 장마철이 시작되었다. 장마하면 소나기, 기습폭우 등이 생각나고, 습하고 불쾌지수가 높아지는 시기라는 것이 연상된다. 식품업계는 장마철이 그리 반가운 손님이 아니다. 온도와 습도가 높은 장마기간에는 음료와 각종 식품의 판매량 감소현상이 나타날 뿐 아니라, 품질측면에서나 위생관리 면에서 불리한 여건과 환경이 되기 때문이다. 우선 온.습도가 높은 시기에는 미생물의 번식이 활발해져 식품의 변질이나 식중독사고가 발생하기 쉽고, 품질의 변화를 일으켜 상품성을 떨어트리는 일들

CJ제일제당이 햇반컵반 프리미엄 신제품 3종을 내놓으며 제품 포트폴리오 확장에 나섰다. 출시 4주년을 맞아 프리미엄 라인업 확대를 통해 더욱 높아진 소비자 기대치를 충족시키며 시장 성장 견인에 더욱 박차를 가하겠다는 계획이다.CJ제일제당은 햇반컵반 ‘치킨마요덮밥’ ‘설렁탕밥’ ‘닭곰탕밥’을 추가로 선보인다고 23일 밝혔다. 3종 모두 좋은 원재료 사용과 4무(無)첨가로 맛과 안심을 한층 더 높인 프리미엄급 제품들이다.‘햇반컵반 치킨마요덮밥’은 달콤하고 고소한 간장마요소스에 국내산 닭고기를 듬뿍 넣은 제품으로, 기존 도시락 베스트셀러

청정원, 요리가 제일 쉬웠어요 ‘요리한수’찌개양념은 물론 오징어볶음, 기름떡볶이 등 양념제품 16종 대거대상 청정원이 국·탕·찌개 위주의 요리양념에서 볶음, 조림, 비빔 등 다양한 요리 분야로 확대하기 위해 냉장요리양념 브랜드 ‘요리한수’를 리뉴얼하고, 양념제품 16종을 출시했다.닐슨데이터에 따르면 국내 냉장양념시장 규모는 2017년 484억 원, 2018년 506억 원으로 지속적으로 성장하고 있는 추세다. 이중 찌개양념 매출이 여전히 전체 약 94%를 차지하고 있지만 최근 간편식 열풍과 함께 쉽고 빠른 조리법을 선호하는 소비자가

동서식품(대표 이광복)은 23일 서울 소공동 롯데호텔에서 개최한 ‘2018 대한민국 광고대상’에서 ‘맥심 모카골드’의 브랜드 캠페인 '모카우체국'으로 프로모션 부문 금상을, 맥심의 연간 라디오 캠페인 ‘우리 맥심 한잔 할까요’로 라디오 부문 은상을 수상했다.동서식품은 맥심 모카골드의 브랜드 가치를 강화하고 소비자들과 좀 더 가깝게 소통하기 위해 2015년부터 매년 ‘모카다방’ ‘모카책방’ ‘모카사진관’ 등 다양한 콘셉트의 맥심 모카골드 팝업카페를 지속적으로 선보이고 있다.2018년 전주에서 진행한 모카우체국은 한옥마을

CJ제일제당, 포장마차서 먹던 그 맛 그대로 ‘한식 우동’멸치·다시마 우린 육수에 김가루, 대파, 고춧가루로 칼칼함 더해CJ제일제당이 국산 멸치와 다시마로 육수를 낸 ‘한식우동’을 출시하며 성수기 시즌 공략에 나섰다.이번 신제품은 국내 냉장 우동 시장에서 일식 우동이 80% 이상을 차지하고 있는 가운데 멸치 국물 베이스로 만든 한식우동에 대한 소비자 니즈를 파악해 선보인 것이다.‘한식우동’은 약 20년간 일본식 정통 우동 ‘가쓰오 우동’을 제조해 온 CJ제일제당의 냉장면 기술을 바탕으로 개발됐다. 면은 쫄깃한 식감을 구현하기 위해

라그릴리아, 가을의 정취 가득 시즌 메뉴 대거꽃게, 표고버섯, 새우, 사과 등 제철 식재료로 맛 내이탈리안 캐주얼 레스토랑 라그릴리아가 가을 시즌 한정 메뉴 5종을 출시했다.이번 신메뉴는 ‘풍성한 가을을 맛보다(Flavors of Fall)’를 주제로 꽃게, 새우, 표고버섯, 사과 등 제철 식재료를 사용한 것이 특징이다.가을 제철과일 사과, 현미치즈 튀일(Tuile, 타일 또는 기와란 뜻으로 얇은 타일 모양의 달콤한 프랑스 디저트)에 석류드레싱으로 맛 낸 ‘사과&석류 샐러드(1만3900원)’, 태안 꽃게와 대파 오일로 향을 더한 ‘

오는 17일부터 미국 역대 최대 규모 식품 개혁이라 불리는 미국 식품안전현대화법(FSMA, Food Safety Modernization Act, 111-353)이 전격 도입됨에 따라 잘나가던 대미 수출 국내 기업들이 분주해졌다. 2011년 미국에서는 식품질환을 겪는 환자가 6명 중에 1명꼴로 늘어나고 미국 식품 공급량 중 수입산(과일 및 채소류 35%, 수산물 70%)이 20%를 넘어서며 식품안전관리가 시급하다는 주장이 끊임없이 제기됐다. 이에 오바마 정부는 2011년 1월 4일 식품안전현대화법 초기법령을 제정했다. 이후 FSMA

기록적인 폭염이 끝나기가 무섭게 기습폭우가 한반도를 강타하며 침수피해가 늘고 있다. 수도권에도 시간당 50~100mm 폭우가 쏟아져 지난 29일부터 30일 새벽까지 고양시는 519mm, 도봉구 489mm, 인천 옹진군 485mm, 강원도 철원 439mm 등 강수량을 기록했다고 한다.이번 폭우로 이재민 수는 117가구 181명이고, 곳곳의 도로가 침수됐으며, 석축과 담장이 붕괴된 곳도 115곳에 달하는 것은 물론 토사유출, 농작물 침수, 농경지 매몰 등이 발생했다. 또한 항공기 운항 취소, 경원선 일부구간 열차운행중단 등이 이어지고

절기상 입추가 지났지만 여름 내내 이어진 폭염은 멈출 기미를 보이지 않고 있다. 기록적인 무더위를 피하기 위해 백화점, 대형마트 등을 찾는 고객들 덕분에 대표적인 비수기 시즌인 여름에 유통업계가 이례적인 매출 증가로 ‘폭염 효과’를 누리고 있다.아울러 무더위로 인해 농수산식품 물가가 급등하면서 가정간편식과 수입과일 등 대체식품들도 각광받고 있다.닐슨코리아 집계 결과, 국내 전체 생수시장 규모는 유난히 짧았던 장마 기간과 대조적으로 긴 무더위로 상반기 약 4.2% 성장했다. 특히 농심은 올 상반기 자사 생수 브랜드 ‘백산수’ 매출이

연일 지속되는 폭염으로 생수 수요가 지속 증가하고 있다. 농심은 올해 상반기 ‘백산수’ 매출이 전년 같은 기간 대비 약 15% 늘어나 340억 원을 기록했다고 10일 밝혔다. 기록적인 폭염이 이어진 6~7월 두 달간 백산수 매출은 24%까지 급증해 160억원에 달했다. 국내 전체 생수시장 규모(닐슨코리아)도 상반기 약 4.2% 성장을 보였다. 유난히 짧았던 장마와 일찍 찾아온 무더위에 많은 소비자들이 생수 구매에 나선 것으로 분석된다. 백산수 판매가 크게 늘어난 배경으로는 더위뿐만 아니라 차별화된 품질이 꼽힌다. 농심 관계자는 “더

최근 유래 없는 무더위의 연속은 한반도가 열돔현상 안에 갇혀 있기 때문이라고 한다. 예년 같으면 장마와 태풍 등으로 비가 자주 내려 열기를 식혀주고 초목이 자라서 무성할 때인데, 더위가 지속됨에 따라 초목들도 힘없이 지쳐 보인다.7월 말부터 8월 중순은 여름휴가를 가장 많이 이용하는 성수기다. 휴가기간에는 식중독사고나 식품의 변질 등으로 인한 문제가 발생되지 않도록 주의하는 것이 중요하다. 각 가정에서 조리한 음식은 물론 가공식품도 하절기에 쉽게 변질되기 때문이다.이는 △식품의 영양성분 △수분 △미생물이 자라기 가장 좋은 온도 이