K-POP 열풍과 코로나19 팬데믹 이후 건강식에 대한 관심 고조로 최근 K-FOOD가 세계적으로 주목받고 있는 가운데, 우리나라 식품산업의 성공적인 미국·러시아·서유럽 현지 공략을 위해서는 친환경·채식·해조류 등 건강 원료 위주로 온라인 마켓과 SNS, 한인마켓 등을 적극 활용한 시장 진입이 효과적이라는 전문가들의 조언이 이어졌다. ■ [미국 시장①] 이종찬 J&B 컨설팅 대표 ‘코로나19 이후 진출 전략’세계 식품시장 트렌드와 전망을 위해 지난 12일 KOTRA 주최로 열린 온라인 세미나 ‘生生 세계식품시장 르포①-미국·러시아·

갈수록 시장 정체 국면에 있는 국내 장류산업의 소비 촉진 및 수출 활성화를 위해서는 재래장류제조업체의 철저한 식품안전관리와 공장식 제품과 구분되는 제조 가이드라인이 필요하다는 주장이 제기됐다.지난 2일 열린 한국식품과학회 주최 국제심포지엄에서 조성호 발효미생물산업진흥원 박사는 “간장, 된장, 고추장 등 전통 장류는 갈수록 소비가 줄고 있는 반면 회간장, 떡볶이용 고추장, 찌개용 된장 등은 소비트렌드에 맞춰 증가하는 추세”라며 “업계는 전통만을 고수하기 보다는 이러한 소비트렌드를 면밀히 분석해 새로운 마케팅 전략과 해외시장을 겨냥한

“‘테이스트엔리치(TasteNrich®)’는 완벽한 컨트롤로 균일한 소재 공급이 가능한 대량 발효기술의 정점이라고 자부합니다.”천연 발효 조미 소재 ‘테이스트엔리치’ 개발의 주역인 김형준 CJ제일제당 수석연구원은 시중 천연 조미 소재와의 차별점에 대해 이같이 말했다.CJ제일제당은 지난 5월 10여 년간 연구개발의 결실 ‘테이스트엔리치’를 선보였다. 클린 라벨(Clean Label)에 해당하는 100% 천연 발효 조미 소재다. 클린 라벨은 무첨가뿐 아니라 Non-GMO, Non-알레르기, 천연 재료, 최소한 가공 등 특성을 지닌 식품

김치는 대표적인 한국 음식이다. 최근에 한류를 타고 전 세계 사람들이 김치에 대한 관심을 가지고 있다. 그러나 외국인들이 직접 만들어 먹기에는 너무 복잡한 과정이 따른다. 이에 착안해 김치 시즈닝 믹스가루를 만들어 아마존에서 베스트셀러로 히트 친 제품이 있다. 바로 푸드컬쳐랩의 ‘김치 시즈닝’이다. 이를 통해서 한식의 세계화 전략에 도움이 될 만한 교훈을 살펴보고자 한다.첫째는 편리성이다. 김치는 요즘 젊은 사람도 하기 힘든 음식이다. 어머니가 담가준 김치에 대한 기억은 있지만 젊은 사람들이 시간과 정성을 들여 만들기에는 너무 복잡

풀무원(대표 이효율)이 어류 세포를 배양해 해산물을 생산하는 혁신식품기업 블루날루(BlueNalu)와 세포배양 해산물 사업에 관한 업무협약을 체결하고, 지속가능한 미래 먹을거리 발굴에 나선다.블루날루는 2018년 미국 캘리포니아주 샌디에이고에서 창립한 스타트업으로, 향후 수년 내 세포배양 해산물의 대량생산 및 상용화를 목표로 하고 있다. 풀무원은 올 초 진행된 블루날루의 시리즈A투자에도 참여한 바 있다.세포배양 해산물은 어류에서 채취한 줄기세포를 생물반응기(bioreactor)를 통해 배양한 후 3D프린팅 과정을 거쳐 용도에 맞는

COVID-19로 인해 전 세계가 엄청난 불안을 겪고 있다. 이러한 상황에서 소비자들은 심리적으로 편안함을 주는 식품을 찾기 시작했다. 이에 어떠한 음식, 간식(sides), 양념이 적합한지? 맛이 좋으면서도, 편리한 식품을 제공키 위해 어떠한 방법으로 소비자 수요에 부응하는지 살펴보았다.■ 소비자들은 감정적인 건강(wellbeing)을 원하고 있다지금과 같이 도전적인 상황에서, 소비자는 때로는 무의식적으로 감정을 좋게 하는 식품을 찾게 될 것이다.감정적 식사(emotional eating)에 관한 Mintel의 조사에서 보여주는

우리나라는 세계 상위권에 속하는 식량 빈국이다. 쌀을 제외한 국내 연간 식량 소비량의 약 85%를 수입에 의존하고 있다. 코로나19 사태로 지구촌의 식량 위기에 대한 경고음이 높아짐과 동시에 주요 농산물 수출국 상당수가 수출제한·봉쇄·보호 조치를 취하는 상황이 발생하기도 했다.또 식량보전은 각 국가와 국민의 생존이 걸린 문제라는 인식이 그 어느 때보다 팽배해졌다. 이에 따라 식량 빈국 우리나라의 식량안보 및 곡물 수급 다변화 등 관련 대비책을 요구하는 목소리도 높아지고 있다. 관련 업계뿐 아니라 정부기관도 코로나19로 인한 농·식품

과거 인류의 역사는 산업혁명 이전과 이후로 나뉘었다면 코로나19 사태의 전 세계적 확산으로 역사를 나누는 기준이 ‘코로나19 이전과 이후’로 바뀔 것이라는 전문가들의 예견이 있다. 그만큼 전 세계가 ‘사회적 거리두기’ ‘이동 제한’ ‘대면 접촉 최소화’ ‘개인 위생 환경 점검’ 등 라이프 스타일의 변화를 겪고 있으며 이는 사회 경제 전반에 예상치 못했던 충격을 가져오고 있다. 식품 산업과 제조 환경도 예외일 수 없다.본지는 이러한 코로나19 이후의 변화에 주목해 10일 식품안전상생협회와 공동 주최로 ‘언택트 소비시대 식품산업의 대응

CJ제일제당이 차세대 ‘천연 조미 소재’를 앞세워 5년 이내 약 2조 원 규모로 성장이 예상되는 글로벌 시장 공략에 박차를 가한다.CJ제일제당은 클린 라벨(Clean Label)에 해당하는 100% 천연 발효 조미 소재 ‘테이스트엔리치(TasteNrich®)’를 출시했다.클린 라벨은 무첨가뿐 아니라 Non-GMO, Non-알러지, 천연 재료, 최소한 가공 등 특성을 지닌 식품이나 소재를 일컫는다. 최근 글로벌 식품시장에서 가장 중요 가치로 여겨지고 있다.‘테이스트엔리치’는 CJ제일제당이 60여 년간 쌓아온 미생물 발효 R&D 역량과

건강기능식품 중 세계에서 가장 점유율이 높은 것이 비타민이다. 특히 멀티비타민의 경우 건강에 대한 관심이 높아지면서 부족한 영양 성분을 간편하게 보충할 수 있는 장점으로 인해 지속적으로 성장하고 있다. 또 최근에는 코로나19 확산에 따른 불안감으로 인해 면역력 강화에 대한 관심이 그 어느때보다 커 멀티비타민을 찾는 소비자가 늘고 있다. 이에 aT는 아직까지 홍삼과 인삼을 제외하곤 해외에서 인지도가 낮은 한국 건기식의 세계 시장 진출을 돕기 위해 세계 각국의 멀티비타민 시장을 조사해 분석한 보고서를 펴냈으며, 이 가운데 영국과 호주

CJ제일제당, 육개장도 프리미엄하게 ‘프리미엄 차돌육개장’큼지막한 차돌양지 함량 늘리고 8시간 우린 육수 맛 구현CJ제일제당이 국물요리 대표 품목인 ‘비비고 육개장’을 업그레이드 한 ‘비비고 차돌육개장(500g, 480원)’을 출시했다. 높아진 소비자의 기대치를 충족시키고 새로운 수요 확대를 위해 선보인 프리미엄 제품이다.‘비비고 차돌육개장’은 기존 비비고 육개장과 달리 양지 대신 큼지막한 차돌양지를 넣고 고기 함량도 4배 이상 높였다. 차돌양지는 원재료 고유의 식감을 살리는 CJ제일제당의 원물 제어 기술력을 적용해 육개장에 갓 넣

건강과 친환경 트렌드에 따라 식물성 단백질에 대한 중요성이 강조되면서 편리하고 간편하게 섭취할 수 있는 식물성 단백질 음료가 각광받고 있는 가운데 중국에서도 생산량이 꾸준히 증가하고 있으며 시장 확대 가능성도 커 보인다.코트라 칭다오무역관에 따르면, 최근 중국의 생활수준 향상과 건강에 대한 관심 증가로 식물성 단백질 음료의 수요가 지속적으로 상승하고 있다. 이에 따라 시장규모와 생산량도 늘어나고 있는데, 2019년 중국 식물성 단백질 음료 시장규모는 1266억 위안에 달하며 2014년 56.26억 리터에 불과하던 생산량도 2019년

연 매출 2조 원 이상을 올리는 식품업계 상장사가 작년 대내외 악조건 상황에서도 선방했다면(본지 3월 23일자 1면 참조) 연 매출 2조 원 미만 기업들은 고전한 것으로 나타났다.본지가 금융감독원 전자거래공시에 올라온 작년 매출 2조 원 미만 식품기업 17개사를 분석한 결과 매출과 영업이익 모두 증가한 곳은 사조대림, 빙그레, 사조오양, 샘표식품 4곳에 불과했다.특히 영업이익은 평균 –10%를 기록했는데, 30% 이상의 영업이익 증가를 보인 샘표, 크라운제과, 사조대림을 제외하면 20% 이상 감소했다. 최저임금 인상, 주52시간 등

한국쌀가공식품협회(회장 김남두)가 국내 글루텐프리 인증 확대를 위해 글로벌표준인증원(대표 전재금, 이하 GSC)과 업무협약을 체결했다.두 기관은 국내 글루텐프리 식품 표준 제정 및 국내 인증 확대를 위한 협업 필요성에 동의하고 글루텐프리 인증기반 마련을 위해 상호 유기적인 업무 체계를 구축, 협력해 나가기로 했다.협약내용에는 단체표준안 개발, 심사관리 등 글루텐프리 인증 프로그램구축 및 운영에 필요한 사항의 공동연구, 인증기관 설립에 관한 협력 사항이 포함돼 있다.GSC는 글루텐프리, Non-GMO, FSSC22000, BRC 식품

앞으로 진흙새우, 깊은골물레고둥 등 수산물 6종이 신규 식품원료로 추가되고 옥수수, 면화, 카놀라 등 새롭게 승인된 유전자변형식품에 대한 정성·정량시험법이 신설된다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 이 같은 내용을 담은 ‘식품의 기준 및 규격’ 일부개정안을 행정예고 했다.개정안 주요내용은 △진흙새우 등 수산물 6종 식품원료 인정 △캠필로박터 제주니·콜리에 대한 분자생물학적 시험법 도입 △유전자변형식품 시험법 추가 신설 등이다.식용 근거가 확인된 진흙새우, 깊은골물레고둥, 오사가와물레고둥, 대롱수염새우, Atlantic halibut,